Im Ofen in Folie gegartes Rindfleisch ist eine delikate Delikatesse, die förmlich auf der Zunge zergeht. Die Essenz des Gerichts (mit kleinen Optionen) besteht darin, dass das Rindfleisch zunächst mehrere Stunden in einem Stück mariniert wird - von eins bis zwölf - und dann zusammen mit der Marinade in Folie gebacken wird. Und deshalb gibt es ein riesiges Feld für die kulinarische Fantasie und auch zum Backen gibt es viele Möglichkeiten. Im vorgeschlagenen Rezept werden einige der erfolgreichsten Marinadenoptionen und damit die Optionen für die Zubereitung dieses Gerichts vorgestellt. Und für welche Sie sich entscheiden, liegt bei Ihnen!
Es ist notwendig
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- 800-1000 g Rinderbrei.
- Für Zitronen-Cranberry-Marinade: ½ Tasse frisch gepresster Cranberry-Saft
- ¼ Tassen Butter
- ½ Tasse Honig
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- gehackte Petersilie
- Salz.
- Für Rotweinmarinade: 0,5 Liter trockener Rotwein
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie und Dill
- ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer
- Lorbeerblätter
- Nelke.
- Für Zitronenölmarinade: 6 EL Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen gehackter Knoblauch
- würzen
- Grün nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Zubereitung von Zitronen-Cranberry-Marinade. Butter in einem Topf erhitzen. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu - Cranberry- und Zitronensaft, Honig, Senf, Kräuter. Alles mischen, salzen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten lang erhitzen.
Schritt 2
Rotweinmarinade herstellen. Den geschälten Knoblauch durch den Knoblauch streichen oder auf einer feinen Reibe reiben. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Petersilie und Dill fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben: Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelkenknospe. Rotwein angießen, gründlich mischen. Stellen Sie den Topf auf die niedrigste Hitze. Aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Salz hinzufügen.
Schritt 3
Zubereitung einer Zitronen-Öl-Marinade. In einem Topf Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Fügen Sie dort die restlichen Zutaten hinzu - Salz, Pfeffer, Ingwer, auf einer groben Reibe geriebene Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Gewürze. Alles gründlich mischen.
Schritt 4
Grundrezept. Waschen Sie ein Stück Fruchtfleisch, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Die Folie in zwei Schichten verteilen, in die Mitte ein Viertel Orangenschale mit der weißen Seite nach unten legen. Die Orangenschale wird so platziert, dass das Fleisch später nicht anbrennt und für zusätzlichen Geschmack. Heben Sie die Ränder der Folie an, so dass Sie sozusagen einen Topf erhalten. Gießen Sie eine Marinade Ihrer Wahl hinein. Falten Sie die Ränder der Folie um. 1 Stunde ruhen lassen, um das Fleisch zu marinieren.
Schritt 5
Wenn eine Stunde vergangen ist, das Fleisch in Folie auf ein Backblech legen und auf 220 ° C vorheizen. Backen, bis sie weich sind - etwa 1,5 Stunden.
Das zubereitete Fleisch aus dem Ofen nehmen, von der Folie befreien, auf eine Schüssel legen, heiß und kalt mit Gemüse servieren.
