Gans mit Kohl ist ein Klassiker der Hausmannskost. Die Gans ist eines der Symbole des festlichsten Monats Januar. Bei Silvester- und Weihnachtsfeiern sind Geflügelgerichte nicht komplett, aber die Gans ist die unangefochtene Nummer eins. Traditionell wird für die Feiertage ein ganzer Gänsekarkasse zubereitet, gefüllt mit einer Art Füllung, zum Beispiel eingelegten oder sauren Äpfeln, Pflaumen, gesalzenen Milchpilzen, Kastanien, Mandarinen, Reis mit Rosinen und sogar Schweinefleisch. Gänsefleisch ist ein Saisonprodukt und sollte nach den Feiertagen genossen werden. Geflügel, auch wenn es fettig ist, ist sehr gesund, ganz zu schweigen von köstlich. Nach den Feiertagen kommen die Wochentage und es bleibt nicht viel Zeit, um einen gefüllten Gänsekadaver zu kochen. In diesem Fall können Sie die Gans portionsweise zusammen mit einem anderen wunderbaren Winterprodukt, dem Sauerkraut, kochen. Sauerkraut ist einer der Spitzenreiter im Vitamin C-Gehalt und einer der besten Begleiter für die Gans. Um eine Gans mit Sauerkraut zu kochen, wählen Sie wie für jedes Gänsegericht eine junge Gans, mäßig fett und mit einem Gewicht von nicht mehr als 3 kg.
Es ist notwendig
-
- Gans - 1 Kadaver
- 2, 5 -3 kg
- Sauerkraut - 1 kg
- Speck - 150 g
- Zwiebeln - 2 mittelgroße Zwiebeln
- Piment - 10 Erbsen
- Wacholderbeeren - 10 Stück
- Gänsemacher
Anleitung
Schritt 1
Den jungen Gänsekörper in kleine Portionen schneiden. Das Gänsefett sehr fein hacken.
Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Speck in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Das Gänsefett in einer Gänsepfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Grieben entfernen, die Gänsestücke in die Gänsepfanne legen und im Gänsefett bei starker Hitze knusprig braten.
Schritt 3
Dann auf einen Teller geben, Speck und Zwiebeln zum Fett geben und 5 Minuten kochen lassen.
Schritt 4
Sauerkraut, Piment und Wacholder in einen Bräter geben, mit Gänsestückchen belegen, 2 Tassen gesalzenes Wasser einfüllen, im Ofen unter fest geschlossenem Deckel 2, 5 Stunden bei einer Temperatur von 170 °C garen.
