Brot ist ein unersetzliches Produkt in unserer Ernährung. In früheren Zeiten stellten Bäcker Hunderte von verschiedenen Rezepten für Brötchen und Brötchen her, die im Laufe der Zeit von Mund zu Mund, von Generation zu Generation und durch Vererbung weitergegeben wurden. Eine der gebräuchlichsten und bekanntesten Brotsorten ist Borodino, das in jedem Geschäft in Form eines Ziegelsteins oder einer runden Form erhältlich ist. Backen Sie Borodino-Brot zu Hause, besonders wenn Sie einen Brotbackautomaten haben, und genießen Sie seinen Geschmack mit dem subtilen Aroma von Koriander.
Es ist notwendig
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- 135ml Wasser,
- 1 Teelöffel Pflanzenöl,
- 1/2 TL Salz,
- 2 EL. l. Sahara,
- 1 EL. l. Honig oder Melasse
- 325 g Roggenmehl,
- 75 g Weizenmehl (erwünscht zweiter Klasse)
- 1 EL. l. glutenfrei,
- 1 Teelöffel Trockenhefe,
- 1, 5 Kunst. l. trockener Sauerteig,
- 3 EL. l. Malz,
- 75 g Roggenmehl
- 1, 5 TL gemahlener Koriander
- ein Glas kochendes Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Der erste Schritt ist die Zubereitung der Teeblätter. Gießen Sie dazu 75 Gramm Roggenmehl, 3 Esslöffel Malz und 1,5 Teelöffel gemahlenen Koriander in eine vorbereitete Schüssel. Rühren Sie um und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser darüber.
Schritt 2
Decken Sie die Schüssel mit einer sauberen Serviette oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie zwei Stunden lang an einem warmen Ort verzuckern. Der Vorgang wird besser, wenn die Schüssel in einen warmen Ofen oder in eine andere Schüssel mit heißem Wasser gestellt wird, die gewünschte Temperatur beträgt 65 Grad.
Schritt 3
Den vorbereiteten Aufguss etwas abkühlen, damit die Hefe darin nicht abstirbt und in den Behälter des Brotbackautomaten geben. Fügen Sie dann alle anderen Zutaten hinzu: in dieser Reihenfolge: 135 ml Wasser, einen Teelöffel Pflanzenöl, 1/2 TL. Salz, 2 EL. l. Kristallzucker, 1 EL. l. Melasse (mit etwas Wasser vermischt), 325 g Roggentapetenmehl, 75 g Weizenmehl (wünschenswert zweite Klasse), 1 EL. l. glutenfrei, 1, 5 EL. l. trockener Sauerteig, 1 TL. Trockenhefe.
Schritt 4
Wählen Sie dann am Brotbackautomaten das Programm zum Kneten des Hefeteigs. Rühre den Roggenteig während des Knetens mit einem Holzspatel um.
Schritt 5
Nach dem Kneten den Teig mit nassen Händen glatt streichen und mit ganzen Koriandersamen bestreuen. Im Brotbackautomaten drei Stunden gären lassen.
Schritt 6
Wählen Sie den Modus "Backen" für eine Stunde und 10 Minuten. Am Ende erhalten Sie ein unglaublich leckeres und köstliches Brot, das mit seinem Aroma alle Haushaltsmitglieder an einem Tisch zusammenbringt.
Schritt 7
Wünschen Sie beim Kneten des Teigs allen, die dieses Brot essen werden, Gesundheit. Wenn Sie sich entscheiden, Brot im Ofen zu backen, kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn gehen. Danach einen Laib formen und auf ein Backblech legen, nochmals gehen lassen. Im Ofen bei 170 Grad 45-50 Minuten backen.
