Zur Füllung dieser Rolle kann fein gehackter scharfer Pfeffer hinzugefügt werden. Er wird dem Gericht eine leichte Schärfe verleihen können. Champignons können durch Wald- oder Steinpilze ersetzt werden.
Es ist notwendig
- - 1 kg Schweinelende,
- - 1 Zwiebel,
- - 250 g Champignons,
- - 3 Scheiben Weißbrot,
- - 2 Knoblauchzehen,
- - Petersiliengrün,
- - Salz mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
- Um die Lende zu schmieren:
- - 100 ml Apfelsaft,
- - 70 ml trockener Wein (besser als Weißwein),
- - 150 ml Fleischbrühe,
- - 1 EL. Sonnenblumenöl.
Anleitung
Schritt 1
Champignons und Zwiebeln fein hacken.
Schritt 2
1 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen. Sonnenblumenöl, Pilze und Zwiebeln dort hinlegen, braten, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, ca. 4-5 Minuten.
Schritt 3
Das Brot in eine Rührschüssel geben und zerkrümeln. In eine Schüssel geben, sautierte Champignons und Zwiebeln, fein gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren.
Schritt 4
Die Lende beginnt wie folgt. Zu einem langen Band schneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die Füllung hinzu. Rollen Sie das Fleischstück in seinen ursprünglichen Zustand zurück und binden Sie es mit einem Faden zusammen. Außen mit Salz und Pfeffer würzen. In eine feuerfeste Form geben.
Schritt 5
Stellen Sie das Fleischgericht in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Gießzutaten in einer Schöpfkelle vermischen. Anzünden und zum Kochen bringen. Ausschalten.
Schritt 6
Nach 25 Minuten 1/3 des Wassers über das Fleisch gießen und mit Alufolie abdecken. Eine weitere Stunde backen, dabei 2 mal die Folie entfernen und die restliche Masse über das Fleisch gießen.
Schritt 7
Die fertige Rolle 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
