Eingelegter Ingwer ist ein unverzichtbarer und wichtiger Bestandteil der japanischen Küche, er wird zu fast jedem Gericht serviert. Das Marinieren von Ingwer hilft, seinen scharfen und herben Geschmack zu mildern, während seine spezifische Würze und wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. In Bezug auf seine Nützlichkeit steht Ingwer nach Ginseng an zweiter Stelle. Eingelegter Ingwer ist reich an Vitaminen (C, A, B1, B2), Mineralstoffen (Magnesium, Phosphor, Zink, Calcium), Aminosäuren und anderen für den menschlichen Körper notwendigen Substanzen.
Es ist notwendig
- - 100gr. frischer Ingwer;
- - 100 ml japanischer Reisessig;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 1, 5 Kunst. Esslöffel Zucker;
- - 3, 5 EL. Löffel Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Ingwer waschen, schälen, mit Salz einreiben und über Nacht so stehen lassen.
Schritt 2
Gießen Sie Wasser über den Ingwer und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit, indem Sie ihn mit einem Papiertuch abtupfen. Ingwer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Die gehackten Ingwerstreifen in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen und einige Minuten blanchieren.
Schritt 4
Wir werfen den Ingwer in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen.
Schritt 5
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Zucker, Reisessig und 3, 5 EL. Löffel Wasser. Mischen Sie den gesamten Inhalt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 6
Den Ingwer in ein Glas geben, mit der vorbereiteten Marinade füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann das Glas mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Eingelegter Ingwer kann nach 3 Tagen gegessen werden.
Schritt 7
Die Farbe des eingelegten Ingwers hängt von der Wurzel selbst ab. Wenn es letztes Jahr ist, ändert sich die Farbe des Ingwers nach dem Einlegen nicht. Wenn Sie die junge Wurzel einlegen, erhält sie einen blassrosa Farbton.
