Sellerie ist ein Gemüse, das eine jahrhundertealte Geschichte in der Ernährung vieler Völker der Welt hat. In Russland gewinnt es gerade an seiner Position. Inzwischen macht die Verwendung von Sellerie in der täglichen Ernährung unsere Gerichte schmackhaft, gesund und heilend.
Alle Teile von Sellerie werden beim Kochen verwendet: Gemüse, Stängel, Wurzeln und sogar Samen. Sein Aroma verdankt es dem Vorhandensein ätherischer Öle in allen Pflanzenteilen. Wenn das Aroma jedoch nicht Ihrem Geschmack entspricht, ist es besser, Wurzelgemüse zu verwenden.
Blatt- und Blattsorten enthalten mehr Vitamine als Wurzelsorten. Daher bereichern und dekorieren Grüns Salate, Suppen, Beilagen, Cocktails. Sellerie verleiht fast jedem Gericht aus Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Eiern, Gemüse, Obst und Nüssen seine einzigartige würzige Note. Gehackte, leicht gesalzene Sellerieblätter und 2-3 Minuten in Pflanzenöl gebraten ergänzen jede Beilage oder jedes Fleischgericht.
Sellerie verbessert die Verdauung und beseitigt das Schweregefühl im Magen bei reichlich fettigen und Fleischgerichten, insbesondere zu festlichen Mahlzeiten. Ein Salat aus schäbigem Sellerie-Wurzelgemüse mit frischem süßsaurem Apfel und gewürzt mit Walnüssen und Sauerrahm ist immer praktisch. Selleriewurzel wird zu Gemüseeintöpfen und Fleischeintöpfen hinzugefügt. Er passt gut zu Käse und Meeresfrüchten (Tintenfisch, Garnelen). Wurzelsellerie wird gekocht, gefüllt, eingelegt. Zu den ersten Gängen hinzufügen.
Blattsellerie ist sowohl frisch als auch gedünstet gut. Ein wunderbarer Salat aus gehackten frischen Selleriestangen und Krabbenstäbchen, gekochten und gewürfelten Kartoffeln, Karotten und gewürzt mit Mayonnaise. Gestielt frischer Sellerie wird in Salaten aus frischen Tomaten, Paprika, Gurken kombiniert. Ein Salat aus gekochten Rüben, Sellerie und Walnüssen ist nützlich, der mit Öl (ein paar Tropfen Zitronen- oder Orangensaft werden zum Geschmack hinzugefügt) oder Sauerrahm gewürzt werden kann.
Obst macht gute Kombinationen von Sellerie mit Orangen, Ananas, Äpfeln. Leckere Pasta für Sandwiches wird aus geriebenem Hüttenkäse hergestellt, dem gehackter Sellerie, Petersilie und Dill hinzugefügt werden.
Angesichts seiner Nützlichkeit und medizinischen Eigenschaften eignet sich Sellerie für verschiedene Gerichte. Man muss nur bedenken, dass diese hochwürzige Kultur den Geschmack anderer Produkte nicht verderben soll, sondern angenehm zu ergänzen und in Einklang zu bringen ist.
