Traditionell wurde Pilaw in einem Kessel gekocht - einem tiefen Kessel mit dicken Wänden. Es ist jedoch nicht immer möglich, diese Gerichte zu Hause zu verwenden. Sie können Pilaw in einem Schnellkochtopf kochen - dies verkürzt die Kochzeit.
Usbekischer Pilaw
Du wirst brauchen:
- 900 g Langkornreis;
- 600 g Lamm ohne Knochen;
- 1 Zwiebel;
- 2-3 Karotten;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 2, 5 TL Gewürzmischungen für Pilaw;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Einige Köche fügen diesem Pilaw beim Braten der Zutaten Aprikosen oder Quitten hinzu.
Das Fleisch vom überschüssigen Fett schälen, in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 2 cm schneiden, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und hacken, bis sie zu Streifen werden. Öl in einen Schnellkochtopf geben und erhitzen. Das Fleisch zuerst hineingeben und 5 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren. Danach die Zwiebel zum Lamm geben, weitere 3 Minuten braten. Zum Schluss die Karotten dort hinlegen, mit Salz und Gewürzen würzen und weitere 10 Minuten braten, 200 ml Wasser hinzufügen und den Deckel des Schnellkochtopfs schließen. Dann den gewaschenen Reis und die Knoblauchzehen auf das Fleisch und das Gemüse legen. Füllen Sie den Reis mit Wasser, so dass er die Oberfläche des Getreides 1,5-2 cm bedeckt, kochen Sie den Pilaw weitere 20 Minuten in einem Schnellkochtopf, lassen Sie dann den Dampf ab und lassen Sie das Gericht 5-7 Minuten stehen. Fertiger Pilaw kann auf einer großen Platte oder in Portionen serviert werden. Das Fleisch sollte auf dem Reis liegen.
Eine der Arten von tadschikischen Pilaw
Du wirst brauchen:
- 800 g Reis;
- 600 g Lamm mit etwas Fett;
- 200 g Kichererbsen;
- 2-3 Karotten;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Kopf und separat 2-3 Knoblauchzehen;
- einige Weinblätter;
- Pflanzenfett;
- 2, 5 TL Gewürzmischungen für Pilaw;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Sie können frische Kuchen mit Pilaw servieren.
Achten Sie vor der Zubereitung des Gerichts auf die Erbsen und den Reis für dieses Rezept. Kichererbsen sollten vor dem Kochen 8-9 Stunden und Reis 1-2 Stunden eingeweicht werden. Eine der Zwiebeln und Karotten fein hacken.
Für die Zubereitung des Hackfleisches das Lamm zusammen mit 2-3 Knoblauchzehen und einer geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf rollen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Formen Sie daraus einen Dolma - tauchen Sie die Weinblätter in kochendes Wasser und geben Sie jeweils eine Portion Fleisch mit Zwiebeln hinein. Falten Sie das Blatt in einen Umschlag. Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben, 5 Minuten braten, dann das in Weinblätter gewickelte Fleisch hineinlegen. Frittieren Sie diese Umschläge auf beiden Seiten. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und schließen Sie den Schnellkochtopf für 10 Minuten. Nach dem Öffnen des Geschirrs Gewürze auf den Boden des Pilaw geben, Kichererbsen, Reis und die restliche Knoblauchzehe darauf geben. Füllen Sie all dies mit Wasser, so dass alle Lebensmittel 1,5 cm bedeckt sind, und kochen Sie Pilaw in einem Schnellkochtopf 20-25 Minuten lang.
