Leckeres Fleischgelee, richtig zubereitet und auch mit aromatischem Senf oder Meerrettich serviert - das Gericht ist einfach der Hammer! Der einzige Nachteil ist das lange Garen und Härten, aber alle Anstrengungen werden nach dem ersten Stück Gelee umsonst erscheinen. Außerdem können Sie mit einem Schnellkochtopf die Garzeit von geliertem Fleisch stark verkürzen.
Benötigte Zutaten
Um schmackhaftes und aromatisches geliertes Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: eine Schweine- oder Rinderhaxe, ein Paar Schweinemesser, ca. 300-400 Gramm vorgegartes mageres Schweine- oder Rinderfleisch, eine Zwiebel, eine Karotte, mehrere Lorbeeren Blätter, Pfefferkörner, ein Esslöffel Gelatine, ein paar Knoblauchzehen und andere Gewürze nach Geschmack.
Der erste Schritt bei der Zubereitung der Zutaten ist ein sehr gründliches Abspülen der Nebenprodukte, die dann abgeschält werden müssen. Es ist auch besser, Zwiebel und Karotten zu schälen, aber nicht zu schneiden oder zu hacken, sondern intakt zu lassen. Besonders wichtig ist die Beteiligung von Zwiebeln beim Kochen von geliertem Fleisch, da die Brühe nach dem Entfernen der obersten Schalenschicht eine angenehme gelblich-goldene Farbe erhält.
Es gibt viele Variationen der Zutaten von Aspikfleisch, wenn Fleisch (Filets, keine Innereien) durch weniger fettes Hühnchen oder Truthahn ersetzt wird, sowie einfach Gemüse, das in gallertartiges Gelee gegossen wird und das Gericht mit weniger Kalorien versorgt.
Ein Gericht kochen
Die Innereien werden in einen Schnellkochtopf gegeben und mit Wasser gefüllt, das die Beine und Unterschenkel etwa 2-3 Zentimeter bedecken sollte. Danach werden sie in einem Schnellkochtopf bei schwacher Hitze und mit geöffnetem Deckel etwa 2, 5-3 Stunden gekocht (bei Verwendung eines normalen Topfes verlängert sich diese Zeit um etwa eine Stunde), während der Sie Entfernen Sie ständig den Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Etwa eine Stunde vor Ende des Garvorgangs werden Gemüse, Salz, Pfefferkörner, andere Gewürze und Lavrushka in den Schnellkochtopf gegeben.
Nach dieser Zeit müssen Brühe und Innereien etwas abgekühlt und dann in Fleisch und Knochen zerlegt werden. Jetzt benötigen Sie vorgefertigte Schalen oder andere Behälter (vorzugsweise Eisen), in die Sie Fleisch aus Innereien sowie vorgekochtes und gehacktes Rind- oder Schweinefleisch legen müssen. Die optimale Befüllung der Schalen beträgt etwa die Hälfte ihres Volumens.
Dann ist die Brühe an der Reihe, in die Sie gehackten Knoblauch und Gelatine geben müssen, dann ein wenig erhitzen und die Flüssigkeit ständig umrühren, damit sich der "Verdickungsmittel" auflöst und greift. Nach der Brühe müssen Sie das Fleisch abseihen und in Schalen gießen und dieses dann in den Kühlschrank stellen. Übrigens müssen Sie keine Gelatine hinzufügen, da die Teilnahme am Kochen von Innereien dem gelierten Fleisch die gewünschte Konsistenz verleiht. Vergessen Sie jedoch nicht, dass das Gericht nach dem Servieren auf dem Tisch "schweben" kann, was bei der Teilnahme von Gelatine nicht passieren wird.
Geliertees Fleisch friert ein paar Stunden lang ein, aber es ist besser, es über Nacht im Kühlschrank anzuhalten, danach kann das Gericht auf den Tisch gestellt werden!
