Pilze sind eines der gesündesten Lebensmittel, die Protein enthalten. Ein markanter Vertreter dieser Familie ist der köstliche weiße Milchpilz.
Die leckersten Milchpilze werden traditionell in den Regionen Archangelsk und Vologda angebaut. Es sind auch alte Traditionen ihrer Sammlung und Vorbereitung erhalten.
Es gibt zwei Hauptarten von Konserven für weiße Champignons: Einlegen und Einlegen.
Einlegen von Milchpilzen
Es gibt zwei Arten des Salzens: heiß und kalt. Die leckersten Milchpilze werden durch kaltes Beizen gewonnen. Durch solches Salzen behalten sie ihre Elastizität, die natürliche Struktur eines frischen Pilzes, alle nützlichen Vitamine und den köstlichen Geschmack. Das heiße Salzen besitzt nicht alle diese Eigenschaften, wonach der Pilz locker ist, seinen Geschmack und sein Aroma verliert. Dieses Salzen ist beliebt, weil es im Gegensatz zu Kälte nicht lange dauert.
Woran erkennen Sie, welcher salzige Pilz vor Ihnen liegt? Es gibt nur einen Weg: Sie müssen den Pilz probieren. Ein heiß gesalzener Pilz gibt eine lockere Struktur, das Fehlen eines charakteristischen Pilzgeschmacks, es ist besser, einen solchen Pilz nicht zu kaufen, er verleiht Ihren Gerichten kein Aroma und keine Raffinesse.
Einlegen von Milchpilzen
Eine andere Möglichkeit, weiße Milchpilze zu konservieren, ist das Einlegen. Bei dieser Methode wird Essig als Konservierungsmittel verwendet, was den Geschmack des Pilzes natürlich nicht verbessert, während die Konsistenz in ihrer besten Form bleibt.
Wie man Milchpilze verwendet
Das erste und Hauptgericht der Pilze ist der Pilz selbst, grob gehackt, leicht mit Gemüse- oder Olivenöl bestreut und kalt mit Knoblauch und Kräutern serviert. Auch perfekt weiße Milchpilze ergänzen einen Gemüsesalat. Aber vielleicht zeigt sich ihr Geschmack am besten bei der Zubereitung einer Suppe - eines Sammelsuriums. Pilze sollten ganz zum Schluss hinzugefügt werden, bevor die Suppe vom Herd genommen wird.
In welcher Form Sie sich auch für weiße Milchpilze entscheiden, sie verleihen Ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und machen Ihre Gerichte nicht nur einzigartig, sondern auch gesund.
