Eier mit zwei Eigelb sind durchaus üblich. Zu allen Zeiten fielen solche Eier in die Hände einer Person, aber erst kürzlich haben Wissenschaftler ihre absolute Unbedenklichkeit bewiesen. Diese Eier können wie normale Eier gegessen werden.
Gründe für das Auftreten von zwei Eigelb in einem Ei
Es stellt sich heraus, dass die Bildung von zwei Dottern in einem Hühnerei sowohl durch Krankheit oder unsachgemäße Fütterung und Haltung des Tieres als auch durch ganz natürliche Gründe, wie die gleichzeitige Reifung zweier Zellen, ausgelöst werden kann. Zusammen passieren sie das Fortpflanzungssystem des Tieres, umgeben von einem einzigen Protein und einer einzigen Hülle.
Es kommt vor, dass das Vorhandensein von zwei Eigelb in einem Ei auf eine Erkrankung des Eileiters zurückzuführen ist. Zwei Eigelb sind in diesem Fall jedoch eher eine positive Überraschung, verglichen mit den möglichen anderen Folgen. Wenn eine Henne einen erkrankten Eileiter hat, kann sie ohne Dotter Schalen produzieren. Auch Eigelb mit Auswüchsen. Deformierte Eier können mit verdrehten, minzfarbenen, umgekehrten Schalen auffallen. Es ist Blut im Ei usw.
Experten sagen, dass Eier mit zwei Eigelb am häufigsten von jungen Hennen gelegt werden, deren Alter kein Jahr erreicht. Dies gilt insbesondere für hochproduktive Legehennenrassen.
Durch die Beobachtungsmethode wurde festgestellt, dass es sinnlos ist, Hühner aus Eiern mit zwei Eigelb auszubrüten. Sie schlüpfen überhaupt nicht oder leben nicht lange.
Der kommerzielle Ansatz für Doppel-Eigelb-Eier
Interessanterweise haben findige Produzenten, die von der Unbedenklichkeit von Eiern mit zwei Eigelb überzeugt sind, eine ununterbrochene Versorgung des Weltmarktes mit dieser Art von Produkten etabliert. Es ist über die Existenz solcher spezieller Farmen und Fabriken zum Ausbrüten von Eiern mit zwei Eigelb in Russland, in Italien und in anderen Ländern bekannt.
Wenn in Russland ein solches Produkt nur wenige Rubel mehr kostet als gewöhnliche Eier, gelten in Italien Eier mit zwei Eigelb als "Premium" -Klasse. Es ist kein Geheimnis, dass Italiener viel Teig konsumieren. Fast alle Nationalgerichte sind ohne die Zugabe von Eiern nicht vollständig. So sind zwei Eigelb unter einer Schale der höchste Convenience-Grad für den praktischen Feinschmecker.
Betrachtet man dieses Phänomen aus biologischer Sicht, dann sind Eier mit zwei Eigelb eher ein Fehler des Hühnerorganismus, eine Mutation, eine Hässlichkeit. Und dennoch hat ein solches Produkt seine Nische auf dem Weltmarkt erobert. Hier geht es nicht nur ums Sparen, sondern auch darin, dass doppelt so viele nützliche Substanzen in einem Ei konzentriert sind und sie absolut identisch mit den üblichen schmecken.
Eier mit zwei Eigelb unterscheiden sich im Aussehen geringfügig von Eiern mit einem Eigelb. Sie sind größer und schwerer, die Schale ist dünner, die Form ist länglicher. Vor nicht allzu langer Zeit wurden Eier mit zwei Eigelb aus diesem Grund leicht erkannt und auf Eipulver aufgetragen. Aber nachdem ihre Unbedenklichkeit bewiesen war, wurden Eier mit zwei Eigelb vollständig in die menschliche Ernährung aufgenommen.
