Erbsensuppe und insbesondere Suppe mit aromatischen Räucherrippen ist ein unglaublich leckeres und sättigendes Gericht, das nicht viel Mühe in der Zubereitung erfordert. Sogar ein unerfahrener Koch kann damit umgehen, und im Schnellkochtopf gekochte Erbsensuppe wird besonders lecker sein.
Zutaten und ihre Zubereitung
Um Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch in einem Schnellkochtopf zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: etwa eineinhalb Tassen ganze Erbsen, eine Karotte, ein paar Zwiebeln, 200-300 Gramm geräucherte Rippen, ein paar Kartoffeln, 3-3, 5 Liter Wasser, ein paar Prisen Kräuter, einen halben Teelöffel Salz und andere Gewürze nach Geschmack. Seien Sie nicht überrascht von der geringen Salzmenge für eine solche Wassermenge, da geräuchertes Fleisch normalerweise bereits salzig ist und die gleiche Eigenschaft auf die Flüssigkeit überträgt, in der es gekocht wird. Georgische Kochexperten halten auch das am besten geeignete Gewürz für Erbsensuppe, Khmeli-Suneli, für geeignet. Dieser Zusatz verleiht dem Gericht ein erstaunliches Aroma und benötigt nur eine kleine Prise davon.
Vor dem Kochen müssen Sie also die folgenden Zutaten vorbereiten. Die Erbsen sollten einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Hier gibt es einen kleinen Trick: Einige "faule" Köche, die keine Zeit mit dem Einweichen verschwenden möchten, empfehlen die Verwendung von gewöhnlichen Erbsenkonserven, obwohl sie nicht lange gekocht werden müssen, da sonst das Produkt zu Brei wird.
Zwei Zwiebeln fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Sie können roh ins Wasser gegeben werden oder, wenn Sie keine gekochten Zwiebeln mögen, in einer Pfanne vorbraten, bis ein angenehmer Goldton entsteht. Die Kartoffeln müssen geschält werden.
Suppenzubereitung
Zuerst werden Zwiebeln und Karotten in den Schnellkochtopf gegeben, dann Kartoffeln und Rippchen. Letzteres kann übrigens ganz oder in kleine Stücke geschnitten werden - dadurch verliert das Gericht überhaupt nicht an Geschmack. Auf diese Zutaten werden dann eingeweichte Erbsen gelegt, wonach Wasser und Salz gegossen werden. Optimal ist es, wenn die Flüssigkeit alle Zutaten um ca. 5-6 Zentimeter bedeckt.
Danach muss der Schnellkochtopf mit einem Deckel verschlossen und ca. 45-50 Minuten in Brand gesetzt werden. In einem gewöhnlichen Topf kocht Erbsensuppe viel mehr - bis zu anderthalb Stunden, aber für einen Schnellkochtopf ist ein Schnellkochtopf da! Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss das Geschirr vom Herd genommen und ca. 5 Minuten gewartet werden, bis der Druck darin nachlässt, erst dann darf der Schnellkochtopf geöffnet werden.
Gemüse, Gewürze und Kräuter sollten erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, damit sie ihr erstaunliches Aroma nicht verlieren, und die Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch etwa 10 Minuten geschlossen stehen lassen, danach gilt das Gericht als endgültig fertig.
