Was gibt es Schöneres, als im Herbst eingelegten Knoblauch aus dem Keller zu holen? Scharf, ein wenig sauer - es schmückt jeden Tisch. Aber bevor Sie es da rausholen, wäre es schön zu lernen, wie man es lecker zubereitet!
Knoblauch ist in jeder Form gut, egal wie man ihn präsentiert. Es ist so autark, dass fast jede kulinarische Intervention es nicht nur nicht verdirbt, sondern auch alle seine Vorteile hervorhebt.
Und wie gut es eingelegt ist! Der Löffel kann verschluckt werden!
Und wenn Sie schon lange Knoblauch kochen wollten, aber nicht wussten, auf welche Seite Sie sich nähern sollen, ist dieses einfache Schritt-für-Schritt-Interessante-Rezept mit Foto genau das Richtige für Sie! Es ist einfach auszuführen und das Ergebnis wird die kühnsten Erwartungen übertreffen. Der Knoblauch wird weich, duftend, aromatisch und unglaublich lecker!
Vorbereitung
Um zu beginnen, müssen Sie sich mit den folgenden Zutaten eindecken:
- der Knoblauch selbst;
- ein wenig Rote Beete für diejenigen, die rot eingelegten Knoblauch lieben;
- Essig 9% für die Marinade;
- Salz;
- Zucker.
Und noch ein bisschen würzen:
- Piment Erbsen;
- Lorbeerblätter;
- Nelke Blumen.
Bereiten Sie zwei praktische Töpfe vor, bevor Sie den Knoblauch greifen. Stellen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit Wasser auf den Herd. Lassen Sie das Wasser zu kochen beginnen. In Zukunft benötigen Sie kochendes Wasser, in dem Sie den Knoblauch blanchieren.
Ein weiterer Topf mit kaltem Wasser kann in den Kühlschrank gestellt und abgekühlt werden.
Sterilisation von Dosen
Vergessen Sie nicht, die Gläser vorher zu sterilisieren. Am einfachsten und schnellsten sterilisieren Sie auf einem Elektroherd. Legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf den Rost, stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein und lassen Sie sie etwa 10 Minuten für einen Liter und 15 Minuten für zwei Liter einweichen. Keine Sorge, bei einer so sanften Temperatur ist mit den Dosen alles in bester Ordnung: Sie platzen nicht, knacken nicht, sondern werden sicher sterilisiert.
Vorbereitung
Knoblauchzehen gründlich schälen, dunkle Stellen abschneiden und abspülen. Versuchen Sie, dies so sorgfältig wie möglich zu tun, damit der Knoblauchkopf seine Unversehrtheit behält.
Den geschälten und gut gewaschenen Knoblauch genau zwei Minuten in eine Schüssel mit Wasser geben. Nachdem du den Knoblauch 2 Minuten gekocht hast, lege ihn in einen Topf mit Eiswasser.
Dann den Knoblauch aus dem Topf nehmen und in Eiswasser legen. Denken Sie daran, dass Sie ganz am Anfang einen Topf speziell für diese Bedürfnisse in den Kühlschrank stellen?
Halten Sie es dort für fünf Minuten und bringen Sie es zurück in die Welt. Legen Sie es auf ein sauberes Handtuch und vergessen Sie für eine Weile seine Existenz.
Marinade
Jetzt ist die Zeit für die Marinade.
In sterilisierten Gläsern das vorbereitete Gewürz auf den Boden geben: Piment mit Erbsen, Lorbeer und je eine Nelke.
Und für diejenigen, die ein wenig mit Geschmack und Farbe spielen möchten, können Sie ein bisschen Rüben setzen. Banks wird dann eine schöne, tiefe Burgunderfarbe haben.
Gewürze "auf das Auge" geben - nach Belieben. Wenn Sie es schärfer mögen, dann setzen Sie mehr Pfeffer ein, wenn Sie mehr Duft haben möchten - sparen Sie die Nelken nicht.
Und echte Feinschmecker und echte Knoblauchfans brauchen gar nichts hinzuzufügen. Beschränken Sie sich nur auf Marinade. Knoblauch ist, wie Sie sich erinnern, ein sehr autarkes Produkt, das sich auch ohne Zusätze als einzigartig erweist.
Es gibt einen kleinen Trick. Sie können die Hälfte der Gläser klassisch kochen und mit dem Rest experimentieren. Und dann vergleichen – was gefällt Ihnen besser?
Nachdem Sie die Gewürze in die Gläser gegeben haben, geben Sie den Knoblauch hinein. Platzieren Sie es nahe beieinander, damit kein Leerraum entsteht. Und stehen lassen.
Und fahren Sie mit der Zubereitung der Marinade selbst fort.
Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Wasser;
- zwei Esslöffel Salz;
- zwei Esslöffel Zucker;
- 100 Milliliter Essig.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, geben Sie alle zuvor aufgeführten Zutaten hinein, geben Sie den Essig ganz zum Schluss hinzu. Und drei Minuten kochen lassen.
Alles! Fertig ist die Marinade.
Gießen Sie die steile heiße Marinade mit einer Schöpfkelle bis zum Hals in die Gläser. Schrauben Sie die Deckel auf, drehen Sie sie auf den Kopf. Achten Sie darauf, die Dosen auf Undichtigkeiten zu überprüfen. Achten Sie darauf, dass nichts ausläuft, nicht kocht oder zischt.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles gut und nach Plan läuft, decken Sie die Gläser mit einer warmen Decke, Decke oder einem Handtuch ab und lassen Sie sie zwei Tage bei Raumtemperatur stehen.
Und nach der vorgegebenen Zeit an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Wenn Sie in einer Stadt wohnen, legen Sie sie einfach in den Kühlschrank. Wenn er in einem Privathaus lebt, können Sie sie im Keller verstecken. Dort sind alle Voraussetzungen für eine sichere Lagerung bis zum Winter geschaffen.
Keine Sorge, die Gläser werden nicht explodieren oder platzen. Jeder Knoblauch wird Sie in der Form erreichen, in der Sie ihn hinterlassen haben.
Wer nicht bis zum Winter warten möchte, kann der Versuchung erliegen und ein Glas frühzeitig öffnen. Nach vier Wochen ist Ihr Knoblauch vollständig verzehrfertig. Denken Sie daher an die Ungeduldigsten.
Über die wohltuenden Eigenschaften von eingelegtem Knoblauch
Die Vorteile von frischem Knoblauch sind legendär. Es macht nicht einmal Sinn, alle seine militärischen Verdienste und Insignien aufzuzählen. Sie sind bereits jedem Menschen von Kindheit an bekannt. Aber es gibt oft Kontroversen um eingelegten Knoblauch.
Aber! Wissenschaftler sind immer noch der Meinung, dass die Hitzebehandlung die Vitaminzusammensetzung des Knoblauchs in keiner Weise beeinflusst. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten verliert Knoblauch nach dem Einlegen und Einsäuern nicht an Wert. Es enthält immer noch ein Fungizid mit starken antiviralen Eigenschaften.
Er wird ein guter Helfer bei der Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein. Außerdem hilft diese Substanz, schädliches Cholesterin im Körper zu bekämpfen.
