Zimtschnecken sind ein charakteristisches Dessert aus der gleichnamigen Konditorei. Produkte in Schneckenform, mit Zimt aromatisiert und mit süßer Glasur übergossen, können Sie ganz einfach selbst kochen. Es gibt Variationen des klassischen Rezepts mit dem Zusatz von Karamell, Nüssen, Schokolade und anderen leckeren Zutaten – auch diese Gebäcksorten sind einen Versuch wert.
Zimtschnecken mit Sahnesauce Schritt für Schritt
Das klassische Rezept hat viele Nuancen – von der Auswahl der richtigen Mehlsorte bis hin zu den Besonderheiten beim Kochen der cremigen Glasur. Eine wichtige Voraussetzung ist, in Etappen zu handeln, ohne Eile und ohne zu versuchen, Lebensmittel zu retten. Es braucht eine großzügige Portion Füllung und viel süßes, cremiges Fudge, um die Brötchen schmackhaft zu machen. Sinabon sollte feucht, glasiert und sehr sättigend sein. Es lohnt sich, den hohen Kaloriengehalt des Desserts zu berücksichtigen, es ist unmöglich, ihn zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Zutaten:
- 200 ml Milch;
- 11 g Trockenhefe (1 Beutel);
- 70 g Butter;
- 2 Eier;
- 600 g Premium-Weizenmehl;
- 100 g Zucker;
- 1 EL. l. Vanillezucker;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 EL. l. glutenfrei.
Für die Füllung:
- 50 g Butter;
- 20 g gemahlener Zimt;
- 170g brauner Zucker.
Für cremige Glasur:
- 500 g Mascarpone-Käse;
- 1 EL. l. Vanillezucker;
- 4 EL. l. Puderzucker.
Bereiten Sie Gluten vor, indem Sie 2 EL mischen. l. Weizenmehl mit der gleichen Menge Wasser. Rollen Sie die Masse zu einem festen Klumpen, legen Sie sie in kaltes Wasser und reiben Sie sie mit den Fingern, um die Stärke auszuwaschen. Den Teig kneten und mehrmals das Wasser wechseln, bis die Masse locker und klebrig wird. Lassen Sie es in Wasser, damit das Gluten nicht austrocknet.
Beginnen Sie mit der Teigherstellung. Mehl in eine Schüssel sieben, mit Natur- und Vanillezucker, Salz, Trockenhefe mischen. Eier mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, Butter schmelzen, mit warmer Milch und Eiern kombinieren. Nochmals verquirlen.
Trockenprodukte portionsweise in die Milch-Öl-Mischung geben, den Teig mit einem Mixer bis zur vollständigen Homogenität kneten. Gleichzeitig kleine Glutenstücke hinzufügen, es sollte gleichmäßig verteilt sein. Sie können den Teig mit den Händen kneten, aber diese Option dauert viel länger. Eine richtig vorbereitete Masse ist homogen, elastisch und nicht zu klebrig.
Den Teig auf ein bemehltes Brett legen, mit den Händen etwas kneten. Nicht zu fest andrücken, sonst werden die Brötchen flach und zäh. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große Schüssel geben und mit Frischhaltefolie oder Handtuch abdecken. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen, während dieser Zeit nimmt der Teig stark an Größe zu.
Gemahlenen Zimt und braunen Zucker mischen. Falls gewünscht, können die Proportionen durch Erhöhen oder Verringern der Gewürzmenge geändert werden. Wenn kein brauner Zucker verfügbar ist, reicht weißer Rohrzucker.
Den Teig auf ein Brett legen, etwas durchkneten und zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Sie brauchen nicht viel Mehl, eine richtig zubereitete Masse klebt nicht an Händen und Nudelholz. Die Oberfläche der Schicht großzügig mit zerlassener Butter einfetten, mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreuen, die Füllung mit den Händen glatt streichen, damit sie gleichmäßig liegt. Den Teig mit einem Nudelholz direkt über den Puderzucker rollen und zu einer Rolle rollen. Je fester der Teig gerollt wird, desto aromatischer und schöner werden die Brötchen.
Schneiden Sie die Rolle in 12 gleiche Teile. Das Messer sollte breit und sehr scharf sein. Manche Leute ziehen es vor, den Teig mit Näh- oder Zahnseide zu schneiden, ohne die Rolle zu zerquetschen. Die Stücke auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Stunde gehen lassen und das Backblech mit einem sauberen Leinentuch abdecken. Während dieser Zeit steigen die Brötchen auf und werden größer, dies muss beim Stapeln berücksichtigt werden.
Legen Sie das Backblech in einen auf 160 Grad erhitzten Ofen. 45 Minuten backen, dabei darauf achten, dass die Brötchen nicht anbrennen. Während das Backen den gewünschten Zustand erreicht, machen Sie die Glasur. Mascarpone mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Käse kann durch dickflüssige saure Sahne mit hohem Fettgehalt ersetzt werden. Eine einfachere Option ist Kondensmilch.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit frisch zubereitetem Zuckerguss bedecken. Wenn die erste Schicht leicht geschmolzen und in den heißen Teig eingezogen ist, die restliche Glasur mit einem Backpinsel verteilen.
Servieren Sie die Synabons heiß oder warm. Wenn die Brötchen kalt sind, können sie schnell in der Mikrowelle aufgewärmt werden, indem Sie sie 15 Sekunden lang bei voller Leistung einschalten. Eine tolle Ergänzung zu Backwaren ist frisch gebrühter schwarzer Tee oder Kaffee. Nun, die Amerikaner servieren Synabons mit Milch, was auch sehr lecker ist.
Sinabon-Schokolade: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Schokoladenliebhaber ergänzen die klassischen Brötchen lieber mit einer dicken Zuckerglasur auf Kakaobasis. Chocobones werden warm serviert, der hausgemachte Zuckerguss bleibt weich und leicht fadenförmig. Die Prinzipien der Teigzubereitung bleiben die gleichen wie in der Basisversion, der einzige Unterschied besteht in der süßen Schlussbeschichtung.
Zutaten für die Glasur:
- 50 g hochwertige Butter;
- 4 EL. l. Sahara;
- 2 EL. l. Kakao.
Um die Brötchen schmackhaft zu machen, müssen Sie den besten Kakao mit einer völlig natürlichen Zusammensetzung nehmen. Sofortige Analoga funktionieren nicht.
Glasieren ist ganz einfach. Kakaopulver mit Zucker mischen, geschmolzene Butter hinzufügen, gut mischen. Erhitze die Mischung mehrere Minuten in einem Wasserbad, ohne das Rühren zu unterbrechen. Gießen Sie die heiße Glasur über die Brötchen, die gerade aus dem Ofen genommen wurden.
Brötchen mit Nüssen und Karamell: eine originelle Option für echte Naschkatzen
Nachdem Sie den klassischen Sinabon probiert haben, können Sie eine Variation mit Karamell-Topping und Nüssen zubereiten. Wenn Sie keine Pekannüsse finden, reichen Walnüsse, die von harten Filmen geschält und in einer trockenen Pfanne leicht gebraten werden. Es ist besser, Karamell-Topping zu kaufen, es ist zu schwierig, es selbst zu kochen.
Zutaten:
- 100 g geschälte Pekannüsse;
- 50 g Karamell-Topping;
- 50 g Mascarpone oder anderer Frischkäse;
- 100 g Puderzucker;
- 40 g Butter;
- eine Prise Vanillin.
Weiche Butter mit Mascarpone, Vanille und Puderzucker mischen. Um die Creme glatt und fluffig zu machen, ist es besser, einen Mixer zu verwenden. Die Hälfte der Masse beiseite stellen, den Rest auf den heißen Brötchen verteilen.
Restliche Sahne mit Karamell mischen, mischen. Die dicke Masse auf den Brötchen verteilen und mit grob gehackten Nüssen bestreuen.
