Das Marinieren wird nicht nur verwendet, um ein hochwertiges Heimprodukt zu erhalten, sondern auch, um Fisch länger haltbar zu machen. Fast jeder Fisch eignet sich zum Kochen auf diese Weise - Meer und Fluss, klein und groß. Silberkarpfen wird auf unseren Märkten am häufigsten frisch gefunden, außerdem hat er einen sehr akzeptablen Preis. Ein richtig gekochter eingelegter Silberkarpfen wird seinen rechtmäßigen Platz im Tagesmenü und auf dem festlichen Tisch einnehmen.
Es ist notwendig
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- Silberkarpfen;
- Grobes Salz;
- Essig 6%;
- Pflanzenfett;
- Zwiebel;
- Karotte;
- Lorbeerblätter;
- Piment Erbsen.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie zum Beizen nur frischen Silberkarpfen. Bestimmen Sie die Qualität des Fisches durch sein Aussehen. Fische, die ohne Angst als Nahrung verwendet werden können, haben Schuppen, die fest am Körper haften, sie sind feucht und rutschig. Die Kiemen von frischem Fisch sollten rosa und sauber sein. Wählen Sie einen Silberkarpfen mit einem Gewicht von mindestens 2 kg, er hat weniger Knochen.
Erklimmen Sie den Silberkarpfen. Gießen Sie heißes Wasser über den ganzen Kadaver. Dadurch wird Schleim entfernt und die Reinigung des Fisches erleichtert. Den Fisch ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden und den Grat zusammen mit den Rippenknochen entfernen. Das entstandene Filet in etwa gleich große Stücke schneiden.
Schritt 2
Gießen Sie Salz auf den Boden einer Schüssel (breite Schüssel oder Topf). Die Filetscheiben anrichten, jede Schicht mit Salz bestreuen. Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie die Unterdrückung darauf. Mindestens 3 Stunden unter Druck halten. Anschließend den Fisch gründlich mit kaltem Wasser abspülen, überschüssiges Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Filetstücke mit Essig übergießen, die Unterdrückung auflegen und weitere 3 Stunden ruhen lassen. Nochmals mit Wasser spülen. Trocknen Sie den Fisch mit einer Leinenserviette.
Schritt 3
Große Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in dünne Streifen schneiden. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden. Fischfilets, Zwiebeln, Karotten in eine Schüssel schichten. Lorbeerblätter und Piment zugeben. Mit Pflanzenöl bedecken. Nach drei Stunden kann der Fisch als eigenständiger Snack, mit einer Kartoffelbeilage serviert oder für Sandwiches verwendet werden. Es wird empfohlen, marinierten Fisch zu Hause bei einer Temperatur von + 5 ° C nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank aufzubewahren.
