Silberkarpfen ist nicht nur der günstigste, sondern auch leckerer Fisch, aus dem viele Gerichte zubereitet werden. Dieser Fisch kann gebraten, gekocht und eingelegt werden, aber gesalzener Silberkarpfen erweist sich als sehr appetitlich.
Es ist notwendig
- - 1 kg Silberkarpfen;
- - Grobes Salz;
- - Lorbeerblätter;
- - Pfeffer in Form von Erbsen;
- - Kristallzucker;
- - Nelke;
- - Essig (9 %);
- - Sonnenblumenöl;
- - Zwiebel;
- - Gläser.
Anleitung
Schritt 1
Den mittelgroßen Silberkarpfen gründlich abspülen, den Kopf abschneiden und alle Eingeweide entfernen, dann den Kamm und wenn möglich alle Knochen abtrennen. Beim Schneiden muss die Haut des Fisches nicht entfernt werden. Nach dem Zerlegen des Silberkarpfens noch einmal gut ausspülen, um Schmutz zu entfernen.
Schritt 2
Das vorbereitete Silberkarpfenfilet in kleine gleichmäßige Stücke schneiden. Die beste Größe zum Beizen ist die Größe einer Streichholzschachtel.
Schritt 3
Den geschnittenen Silberkarpfen mit grobem Salz bestreuen und 2 Stunden kühl stellen. Während dieser Zeit wird das Fischfleisch gut gesalzen. In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten. Nehmen Sie dazu einen Löffel Kristallzucker, 2 EL. l. salzen und in Wasser auflösen, Lorbeerblätter, Nelken, Paprika und andere Gewürze hinzufügen. Dann auf niedrige Hitze stellen und 5 Minuten köcheln lassen. Nachdem die Marinade aufgekocht ist, lassen Sie sie auf natürliche Weise abkühlen. Fügen Sie einer vollständig abgekühlten Marinade Essig (9 %) hinzu, um den spezifischen Geruch von Silberkarpfen zu dämpfen. Wenn der Essig hinzugefügt wird, sollte die Marinade einen leicht milchigen Farbton annehmen.
Schritt 4
Gesalzenen Fisch mit Wasser waschen. Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden und in einen Glasbehälter geben, in den sofort das Silberkarpfenfilet getaucht wird. Das Fleisch am besten in dichten Schichten in ein Glas geben, mit Pfeffer, Lorbeerblättern und Zwiebeln bestreuen. Dann die Marinade über die Form gießen und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen. Anschließend das gesalzene Fischfleisch für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Silberkarpfen fertig und kann serviert werden.
Schritt 5
Silberkarpfen kann auch nach folgendem Rezept zubereitet werden. Den Fisch waschen, wie oben beschrieben schälen, dabei so viele Gräten wie möglich entfernen. Das geschälte und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Dann in einen Glasbehälter geben.
Schritt 6
Als nächstes das Silberkarpfenfleisch mit grobem Salz bestreuen und 30 Minuten salzen lassen. Dann den Essig über den Fisch gießen und 20 Minuten warten. Nehmen Sie den Silberkarpfen nach der angegebenen Zeit heraus und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, während Sie jedes Stück gut zusammendrücken, damit die überschüssige Flüssigkeit weg ist.
Schritt 7
Zum Schluss den Fisch in ein Glas geben und mit Sonnenblumenöl übergießen. Legen Sie die Rohlinge für 1 Tag in den Kühlschrank. Sie können jeden zweiten Tag gesalzene Silberkarpfen essen.
