Kartoplyaniki ist ein beliebtes Gericht der ukrainischen Küche. Dies ist eine Art Kartoffelteigpasteten, die mit Fleisch, Gemüse, Pilzen gefüllt sind. Die Produkte werden in Fett gebraten und heiß serviert. Sie können Kartoplyaniki als Hauptgericht essen oder Borschtsch und Brühe dazu begleiten.
Pilzkarikaturen
Anstelle von Pilzen für die Füllung können Sie Schweineschwarte, Hühnchen, Hackfleisch verwenden.
Du wirst brauchen:
- 500 g Kartoffeln;
- 1 Ei;
- 2 EL. Esslöffel Mehl;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Petersiliengrün;
- 400 g Pilze;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenöl zum Braten.
Kartoffeln waschen, gleichmäßig kochen, schälen und mit einem Crush zerdrücken. Ei, gesiebtes Weizenmehl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen, der Teig sollte weich und plastisch werden. Gehackte Zwiebel in heißem Pflanzenöl anbraten, dann Pilze hinzufügen. Rühren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Salz und fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Nehmen Sie Kartoffelteigstücke mit den Händen, rollen Sie sie zu einer Kugel und drücken Sie sie flach zu einem Kuchen. Einen Löffel Champignonfüllung in die Mitte geben, die Ränder vorsichtig zusammennähen. Tauchen Sie die Produkte in Mehl. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Kartenhalter hineinlegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten, unter dem Deckel fertig stellen. Legen Sie die Gegenstände auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Wenn das überschüssige Öl aufgesogen ist, die Kartoffelgläser auf eine Platte stellen und mit frischer saurer Sahne servieren.
Kartographen mit Kohl
Ukrainische Kartoffelpasteten können mit frisch gebratenem oder Sauerkraut gefüllt werden. Solche Produkte eignen sich besonders gut während der Fastenzeit, zumal sie in Pflanzenöl gebraten werden.
Du wirst brauchen:
- 500 g Kartoffelpüree;
- 3 EL. Esslöffel Mehl;
- 1 Ei;
- 400 g Sauerkraut;
- 1 Zwiebel;
- 1 Apfel;
- 50 g Pflaumen;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer;
- Pflanzenöl zum Braten.
Bereiten Sie die Füllung vor. Die entkernten Pflaumen abspülen, den reifen süßsauren Apfel schälen, auf einer groben Reibe reiben. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Sauerkraut auspressen und in Butter geben. Den Kohl unter Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel schälen, in dünne Halbringe schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten. Fügen Sie die Röstzwiebeln zum Kohl hinzu, geben Sie die gehackten Pflaumen und den geriebenen Apfel dazu. Alles mischen, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und 3-5 Minuten unter dem Deckel erhitzen. Pfanne vom Herd nehmen.
Gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree zerstampfen, mit Ei und Mehl gründlich mischen, mit Pfeffer und Salz geschlagen. Kneten Sie einen nicht steilen Teig ohne Klumpen, rollen Sie ihn zu einer Wurst und schneiden Sie ihn in Stücke. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl. Die Kartoffelteigstücke mit der Handfläche zerdrücken und zu runden Kuchen formen. Legen Sie die Füllung darauf und drücken Sie die Pasteten zusammen, sodass sie eine leicht abgeflachte Form haben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeltöpfe darin goldbraun braten. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Zutaten kochen lassen, bis sie weich sind. Die Cartoons heiß servieren, mit Tomatensauce oder Sauerrahm.
