Es ist üblich, geliertes Fleisch mit Schweinefleisch zu kochen, aber dieses Gericht kann auch aus Hühnchen zubereitet werden. Dies ist eine wirtschaftliche, leichte und einfache Option ohne Gelatine, die erfahrene Hausfrauen nicht zum Verfestigen von Gelee verwenden.
Es ist notwendig
- hühnersuppenset - 3 kg;
- 1 kg Hühnerflügel;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 8 Stück;
- pfefferkörner - 10 Stück;
- Grüns zur Dekoration;
- ein paar Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Für geliertes Fleisch können Sie ein fertiges Suppenset, einen ganzen Hühnerkadaver kaufen oder Knochen und Flügel sammeln, die nach dem Schneiden von Fleisch für andere Gerichte übrig bleiben. Wichtig ist in diesem Fall jedoch, dass die Lebensmittel nicht länger als 1 Monat im Gefrierschrank liegen, sondern vor dem Garen vollständig aufgetaut werden. Das Set und die Flügel werden 2 Stunden mit kaltem Wasser gegossen, dann wird die Flüssigkeit abgelassen und das Fleisch in einen Topf gegeben. Gießen Sie Wasser so, dass es die Knochen vollständig bedeckt, jedoch nicht mehr als 5 cm.
Schritt 2
Geliertees Fleisch kann nur bei schwacher Hitze gegart werden. Denken Sie daran, den Schaum ständig zu entfernen, da sonst die Brühe trüb wird. 3 Stunden nach dem Kochen geschälte Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben. Übrigens ist es besser, nur die obere Schale von der Zwiebel zu entfernen, den Rest zu lassen, damit die Brühe goldbraun wird. Die Pfanne wird weitere 40 Minuten in Brand gelassen.
Schritt 3
Um sicherzustellen, dass die Brühe für das gelierte Fleisch fertig ist, werden einige Esslöffel Flüssigkeit in ein Glas gegossen und warten, bis es abgekühlt ist. Wenn es gefroren ist, können Sie Salz und alle Gewürze hinzufügen, weitere 30 Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten, Karotten und Zwiebeln herausnehmen, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Brühe wird gefiltert, das Fleisch wird zerlegt und von den Knochen getrennt. Zuerst werden Fleisch, gehackte Eier, Karotten und Kräuter in die Formen gegeben und dann mit heißer Brühe übergossen. Das gelierte Fleisch wird abkühlen gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt.
