Obwohl die übliche Interpretation des Wortes "braten" das Garen eines Produkts in einer Pfanne ist, bedeutet "braten" im weiteren Sinne des Wortes auch das Garen von Speisen im Ofen. Ausschlaggebend ist hier das Vorhandensein von Wärme und das Fehlen von Flüssigkeit - Wasser, Brühe usw. In einer Pfanne wird roher Kürbis gebraten, in sehr dünne Scheiben geschnitten, was bei der Dicke der Kürbisschale schwierig ist, und paniert. Aber das Braten von Kürbis im Ofen ist viel einfacher.
Es ist notwendig
-
- Kürbis:
- Backblech;
- Backpapier;
- Gewürze und Kräuter;
- Olivenöl / Ahornsirup / flüssiger Honig
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie einen nicht zu großen Kürbis – sie sind viel süßer und ihr Fruchtfleisch ist nicht so faserig. Ein zu kleiner Kürbis lohnt sich auch nicht - es ist nicht genug Fruchtfleisch drin. Die Ausnahme sind Kürbiskürbisse, sogar die Schale ist essbar, aber die Samen sind ungenießbar. Auf einem guten Kürbis gibt es keine Flecken, Schlagspuren, Schimmel. Es hat einen trockenen Stiel und eine harte, wachsartige Schale, wenn man auf einen reifen Kürbis klopft - es macht ein dumpfes Geräusch. Die Kürbissaison beginnt im Spätsommer und dauert bis zum frühen Herbst, oder Sie können das Gemüse bis zum Winter intakt halten.
Schritt 2
Wasche und trockne dein Gemüse. Schneiden Sie die Oberseite des Kürbisses, die mit dem "Schwanz" ab, und streichen Sie mit einem scharfen Messer näher am Stiel herum. Ziehen Sie den "Pferdeschwanz" und entfernen Sie das Oberteil. Fasern und Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis halbieren und mit dem Löffel noch einmal darüber laufen. Legen Sie die Samen beiseite, da Sie sie später benötigen.
Schritt 3
Den Kürbis in mehrere große Scheiben schneiden. Bereiten Sie eine Schüssel mit Pflanzenöl vor, bedecken Sie ein Backblech mit Backpapier, entfernen Sie die Gewürze. Sie können den Kürbis mit gehacktem Knoblauch, frischem oder getrocknetem Thymian, Rosmarin, Salbeiblättern würzen, mit Meersalz, Pfeffer, Zimt oder braunem Zucker bestreuen oder statt in Pflanzenöl in Honig oder Ahornsirup tauchen.
Schritt 4
Kürbisscheiben in Butter oder Sirup/Honig tauchen, auf einem Backblech in einer Schicht anrichten und nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen bestreuen. Legen Sie das Backblech in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen für 20-30 Minuten, je nach Dicke und Länge der Scheiben.
Schritt 5
Gebratener Kürbis kann als Beilage serviert werden, er kann in Salate eingelegt, in Kartoffelpüree und Suppen verwendet, damit verschiedene Kuchen, Kekse, Muffins usw. gebacken werden. Bei einem mittelgroßen Kürbis ist nur das Fruchtfleisch essbar, bei kleinen Kürbissen kann man in der Regel gebackene Schalen essen.
Schritt 6
Kürbiskerne können in einer Pfanne gebraten werden. Dazu sollten sie von Fasern befreit, gut ausgespült und über Nacht stehen gelassen, dünn auf einem Einweg-Papiertuch zum Trocknen ausgebreitet werden.
Schritt 7
Eine große, vorzugsweise gusseiserne oder andere Pfanne mit dickem Boden erhitzen und die Kürbiskerne darauf geben. Braten Sie sie unter ständigem Rühren. Wenn die Samen golden werden, anfangen zu platzen und ein angenehmes Aroma verströmen, schalten Sie die Hitze aus. Kürbiskerne können mit Salz, Knoblauch oder Zwiebelpulver und Cayennepfeffer gewürzt werden. Wenn Sie sehr salzige Samen mögen, verlassen Sie sich nicht auf das Salz, das Sie darauf streuen, sondern weichen Sie die Samen in einer Lösung von 4 Esslöffeln Salz in 1 Glas Wasser ein. Bewahren Sie sie mindestens 12 Stunden in Salzlake auf, trocknen Sie sie dann und braten Sie sie.
