Die weiche und aromatische Hähnchenbrust vieler Hausfrauen fällt manchmal etwas trocken aus. Um dies zu vermeiden und das Hähnchen saftig zu machen, können Sie das Fleisch panieren. Zum Panieren werden verschiedene Mischungen verwendet, die dem Hähnchen einen zusätzlichen pikanten Geschmack verleihen.
Paniertes Hähnchen mit Parmesan
Parmesan verleiht diesem Gericht großartige Aromen, die an das sonnige und großzügige Italien erinnern. Du wirst brauchen:
- 4 Hähnchenbrust;
- 1 Glas Weizenmehl;
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 2 große Hühnereier;
- 1 Esslöffel Wasser;
- 1 ¼ Tasse Semmelbrösel
- ½ Tasse geriebener Parmesan;
- 1 Esslöffel aromatische Kräuter (Thymianblätter, gehackte Petersilie oder Basilikumblätter);
- 2 Esslöffel Butter.
Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und überschüssiges Fett vorsichtig abschneiden. Wenn die Brüste zu prall sind, halbieren Sie sie der Länge nach. Zwischen Backpapier oder Frischhaltefolie legen. Schlagen Sie so ab, dass die Dicke der Schichten nicht mehr als ½ Zentimeter beträgt.
Nehmen Sie drei breite, tiefe Schüsseln. Mehl, Salz und Pfeffer in einem mischen. In der anderen Eier und Wasser mit einer Gabel leicht schlagen. In der letzten Schüssel Parmesan, Semmelbrösel und Kräuter mischen.
Nehmen Sie eine Hühnchenscheibe und bestreichen Sie jede Scheibe zuerst mit Mehl. Dann in die Eimasse tauchen, sodass sie das Fleisch von beiden Seiten umhüllt. Zuletzt das Hähnchen in eine Schüssel mit Bröseln geben und zuerst mit einer Seite und dann mit der anderen gut andrücken. Wiederholen Sie dies für alle Brüste. In dieser Form kann das Huhn auf ein Brett gelegt und eingefroren, dann in einen Reißverschlussbeutel gefaltet und etwa einen Monat im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Die Butter in einer großen, breiten Pfanne schmelzen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten grillen. Legen Sie die fertigen Brüste auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Einige Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Nuss paniertes Hühnchen
Hähnchenbrust paniert in gemahlenen Nüssen ist lecker und saftig. Es kann wie in Semmelbröseln eingelegt werden, indem man sie einfach durch Nüsse ersetzt, oder man verzichtet auf Eier und fügt einen zusätzlichen Karamellgeschmack hinzu. Nehmen:
- 4 Hähnchenbrust;
- 2 Esslöffel Ahornsirup;
1 Tasse gehackte Pekannüsse
- 3 Esslöffel Mehl;
- 1 Teelöffel Salz;
- 2 Esslöffel Butter.
Mehl und Salz zusammen sieben, mit Pekannüssen mischen. Hähnchenbrust wie im vorherigen Rezept beschrieben verarbeiten. Auf einer mit Backpapier ausgelegten Arbeitsfläche verteilen. Bürsten Sie den Ahornsirup auf beiden Seiten des Huhns mit einer Silikonbürste. In die Nussmischung eintauchen.
Schmelze die Butter. Das Hähnchen von jeder Seite 3-5 Minuten braten, bis die Nüsse goldbraun sind. Nach diesem Rezept zubereitetes Hühnchen erhält zwei Krusten gleichzeitig - ein süßliches Karamell und knusprige Nusskrusten.
