Khachapuri aus dem Georgischen kommt von den Wörtern "Brot" und "Hüttenkäse". Dieses Gericht gibt es in verschiedenen Formen - quadratisch, dreieckig, rund und sogar in Form eines Bootes. Das Rezept hängt nicht nur von der Region ab, sondern auch von der Person, die es zubereitet. Wir kochen gewöhnliches Khachapuri mit Ei und Käse auf hefefreiem Teig.
Es ist notwendig
- - Soda, Salz, Zucker - nach Geschmack;
- - Butter - falls erforderlich;
- - Pflanzenöl - falls erforderlich;
- - Ei - 1 Stück;
- - Mehl - nach Bedarf;
- - Joghurt (Sauermilch, "Sauerteig", Kefir) - 1 Glas;
- - Adyghe oder Imeretian Käse - 300 g.
Anleitung
Schritt 1
Es ist schwierig, einen echten Joghurt zu finden, der im Kaukasus verwendet wird, also müssen Sie verwenden, was zur Hand ist. Geeignet für diese Zwecke ist beispielsweise Kefir. Wenn Sie im Laden ein fermentiertes Milchprodukt namens "Sauerteig" finden, verwenden Sie es - es funktioniert.
Schritt 2
Mischen Sie in einer großen und tiefen Schüssel 0,5 TL. Backpulver, 0,5 TL. Salz und 3 TL. Sahara. Fügen Sie der Mischung fermentiertes Milchprodukt hinzu und mischen Sie gründlich, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Fügen Sie 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu und mischen Sie erneut.
Schritt 3
Unter ständigem Rühren Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Es ist wichtig, den Teig nach und nach elastisch und weich zu machen. Es sollte praktisch nicht an Ihren Händen kleben.
Schritt 4
Den Teig zu einer Kugel rollen, in eine Schüssel geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. 1 Stunde kalt stellen, am besten über Nacht. Während dieser Zeit "passt" der Teig und wird weich und homogen.
Schritt 5
Als nächstes bereiten Sie die Füllung vor. Den Käse mit den Händen zerdrücken oder mit einer Reibe reiben. Ei und Salz hinzufügen. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. 2 Esslöffel hinzufügen. Butter. Nochmals mit einer Gabel zerdrücken. Die Masse sollte homogen sein.
Schritt 6
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in Stücke von der Größe eines kleinen Apfels teilen. Denken Sie daran, dass Khachapuri in erster Linie Brot ist. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Tisch zu einer dünnen Tortilla. Die Dicke sollte nicht mehr als 0,5 Zentimeter betragen.
Schritt 7
Die Füllung in die Mitte der Tortilla geben. Die Füllung glattstreichen, um die Mitte der Tortilla zu bedecken. Wickeln Sie den Teig in einen Umschlag und bedecken Sie so die Füllung. Sie können den Teig entweder in ein Quadrat wickeln oder einen Kreis bilden, indem Sie die Teigränder nach innen stecken.
Schritt 8
Rollen Sie die eingewickelten Khachapuri mit einem Nudelholz aus, bis eine dünne, gefüllte Tortilla herauskommt. Die Khachapuri mit Mehl bestäuben und auf einen Teller geben.
Schritt 9
Sie können Khachapuri im Ofen oder Ofen backen. Es ist einfacher und schneller, sie in einer Pfanne zu braten. Da das Braten in einer Pfanne sehr individuell ist, können Sie während des Frittierens eines Produkts ein anderes zubereiten.
Schritt 10
Sie können in einer heißen Pfanne ohne Öl braten, aber da das Khachapuri noch damit beschichtet ist, ist es besser, sofort etwas in die Pfanne zu streuen, zum Beispiel 25 Gramm.
Schritt 11
Nachdem die Butter geschmolzen ist, die Khachapuri in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie bräunen. Dann das Produkt umdrehen, Hitze reduzieren, abdecken und weiterbraten, bis es weich ist. Da der Teig ziemlich dünn ist, dauert die Bratzeit etwa 20 Minuten.
Schritt 12
Legen Sie das fertige Khachapuri auf einen großen Teller und legen Sie weiche Butterstücke darauf. Achten Sie darauf, jedes fertige Produkt mit Öl zu schmieren. Sie können sie in einem Stapel stapeln. Nachdem Sie alle Khachapuri zubereitet haben, setzen Sie sich an den Tisch.
