Khachapuri ist eine Tortilla mit Käse, ohne die kein richtiges georgisches Festessen auskommt. Die Form dieses Kuchens ist unterschiedlich: von oval bis rechteckig, aber traditionell wird Khachapuri rund zubereitet.
Zutaten:
- 300 ml Kefir;
- 2, 5 Tassen Weizenmehl;
- 1 Päckchen schnell wirkende Hefe;
- 1 Würfelzucker;
- 300 g Suluguni-Käse für die Füllung;
- 1 Ei;
- Grün nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Um den Khachapuri zarter zu machen, sollte der Teig auf Kefir zubereitet werden. Hefe, Salz und etwas Zucker in zimmerwarmem Kefir auflösen. Gießen Sie nach und nach das gesiebte Mehl in die Masse. Es ist wichtig, auf die Konsistenz des Teigs zu achten - er sollte nicht an den Händen kleben, aber zu dichter Teig passt nicht zu Ihnen.
- Den Teig kneten und 25-30 Minuten warten, bis er aufgegangen ist.
- Nachdem Sie den Käse zuvor auf einer mittleren Reibe gerieben haben, mischen Sie ihn mit einem rohen Ei und fein gehackten Kräutern.
- Den Teig relativ dünn ausrollen (3-5 mm). Darauf verteilen wir die Füllung. Versuchen Sie es mit der Füllmenge nicht zu übertreiben. Bei zu viel Füllung verliert Khachapuri einfach seinen pikanten Geschmack.
- Wir machen einen runden Khachapuri und lassen oben ein kleines Loch im Teig. Es dient dazu, dass die gesamte Hitze beim Kochen leicht entweichen kann, in diesem Fall wird das Khachapuri knusprig und saftig.
- In einem auf 200-250 Grad vorgeheizten Ofen backen wir unser Produkt auf Pergament oder speziellem Backpapier.
- Nach dem Erscheinen einer goldenen Kruste die Khachapuri aus dem Ofen nehmen. Das Gericht wird am besten 10-15 Minuten nach dem Kochen serviert. Khachapuri passt gut zu Wein.
