Wenn Sie gerne Leckereien wie Brioche im Ofen backen, dann ist Brioche Brioche mit Patisierecreme ein Muss. Dieses französische Gericht wird alle Ihre Lieben verzaubern.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - Mehl - 500 g;
- - Zucker - 60 g;
- - Butter - 60 g;
- - Ei - 1 Stück;
- - Milch - 250 ml;
- - frische Hefe - 21 g;
- - Salz - 0,5 Teelöffel.
- Für die Creme:
- - Milch - 250 ml;
- - Eigelb - 3 Stk.
- - Stärke - 20 g;
- - Zucker - 40 g;
- - Vanillezucker - 1 Beutel.
Anleitung
Schritt 1
Das Mehl sieben. Dazu durch ein Sieb streichen. Als nächstes fügen Sie frische Hefe und Kristallzucker hinzu. Alles gründlich mischen. Fügen Sie warme Milch, in kleine Stücke zerkleinerte weiche Butter sowie Hühnerei und Salz hinzu. Den Teig 20 Minuten kneten, dann 60 Minuten an einen warmen Ort stellen. Somit ist sein Volumen doppelt so groß wie das Original.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Creme für zukünftige Brötchen vorbereiten. Kombinieren Sie dazu 2 Eigelb mit Stärke in einer separaten Schüssel. Pürieren und dort eine kleine Menge Milch hinzufügen. Dies ist notwendig, damit die Mischung flüssig wird. Den Rest der Milch in einen Topf geben und anzünden. Wenn es kocht, die Eimasse unter ständigem Rühren dazugeben. Kochen Sie, bis sie dick sind, dh 2-3 Minuten lang. Fertig ist die Creme. Um eine Krustenbildung zu vermeiden, mit Frischhaltefolie abdecken.
Schritt 3
Den fertigen Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht von etwa 30 x 40 Zentimetern Größe ausrollen. Geben Sie die Patisiercreme darauf und wickeln Sie sie so ein, dass Sie eine Rolle erhalten. Teilen Sie die resultierende Rolle mit einem Messer in gleiche Stücke.
Schritt 4
Decken Sie die runde Auflaufform mit Pergament ab und legen Sie die Teigstücke darauf. Denken Sie daran, einen gewissen Abstand zwischen ihnen zu lassen. Lassen Sie die zukünftigen Brötchen 30-40 Minuten in diesem Zustand. Nach Ablauf der Zeit mit leicht geschlagenem Eigelb bestreichen.
Schritt 5
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schicken Sie das Gericht etwa 40-45 Minuten hinein. Brioche Brioche mit Patisierecreme sind fertig!
