Brioche ist ein Gebäck aus Italien mit cremigem Aroma, luftig wie eine Wolke und unglaublich zart. Zum Morgentee mit Marmelade wird sie die ganze Familie versammeln und das Haus mit Gemütlichkeit erfüllen.
Es ist notwendig
- - Mehl 280 g
- - Milch 80 g
- - Zucker 40 g
- - Butter 110 g
- - Eier 3 Stk.
- - frische Hefe 8 g
- - Schale von 1 Zitrone
- - Amaretti 2 EL. l.
- - Honig 1 TL.
- - zur Dekoration: Perlzucker, Eiweiß, Puderzucker
Anleitung
Schritt 1
Abends wird warme Milch mit Hefe, 70 g Mehl und Honig gemischt. Alles wird mit einem Handtuch abgedeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen. Dann werden Proteine hinzugefügt, das restliche Mehl und alles wird geknetet. Likör und Salz hinzufügen, Likör und Salz hinzufügen, kneten, bis der Teig fest wird. Dann werden das Eigelb und der Zucker nacheinander hinzugefügt. Wenn der Teig wieder zu einem homogenen Klumpen wird, mischen Sie nach und nach 40 g nicht heiß geschmolzene Butter hinein und dann den Rest, weich und in kleine Stücke schneiden. Würze hinzufügen. Richtig zubereiteter Teig ist glatt, elastisch, glänzend und dehnt sich mit transparenten Folien.
Schritt 2
Übertragen Sie den Teig in eine Schüssel, in der er über Nacht in den Kühlschrank gestellt wird, und berücksichtigen Sie dabei die Möglichkeit, ihn um mehr als das Dreifache zu erhöhen. Den Teig ca. 40 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, Oberfläche mit Öl einfetten, verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Am Morgen wird der Teig aus dem Kühlschrank genommen und etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur erwärmt. Einhundert mit Mehl bestäuben oder mit Öl einfetten. Der erwärmte Teig wird darauf ausgelegt, in drei Teile gefaltet, abgerundet und in eine Auflaufform gegeben, vorab geölt. Sie können das Gebäck nach Belieben formen, aber aufgrund seiner Zartheit ist es unbedingt erforderlich, in der Form zu backen. Füllen Sie das Formular nicht mehr als die Hälfte aus. Am leckersten ist ein großes Brot. Innen ist es feucht und elastisch und reißt in Schichten.
Schritt 4
Den Teig in abgedeckten Förmchen warm stehen lassen, bis er bis zum Rand aufgeht. Die Oberseite ist mit Protein bestrichen, mit Kristallzucker bestreut, Perlzucker.
Schritt 5
Den Teig eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Nach dem Ausschalten der Hitze noch 10 Minuten nicht aus dem Ofen nehmen, dann vorsichtig herausnehmen.
Schritt 6
Den Teig abkühlen lassen, mit hausgemachter Erdbeermarmelade und Schlagsahne servieren.
