Viel Füllung und wenig Teig – so lässt sich der Apfelkuchen „Unsichtbar“beschreiben. Dies ist eine Variation der legendären Charlotte. Es hat seinen Namen wegen der großen Anzahl von Äpfeln in der Zusammensetzung. Sie werden in sehr dünne Scheiben geschnitten und in die minimale Teigmenge eingetaucht. Dadurch wird das Tortenstück fast transparent. Und das Backen selbst erweist sich als sehr saftig und sehr apfelhaltig.
"Unsichtbarer" Apfelkuchen: wichtige Nuancen
Das Hauptgeheimnis dieses Backens ist das Apfelschneiden. Sie werden in die dünnsten Platten zerkleinert, ca. 3-5 mm dick, mehr nicht. Andernfalls wird es schwierig, das Markenzeichen "Unsichtbarkeit" auf dem Schnitt zu erreichen.
Dieser Kuchen sollte eine Füllung haben, die im Mund zergeht. Um es einfach so zu bekommen, bevorzugen Sie saftige, reife und weiche Äpfel. Die ideale Option sind die Früchte einer neuen Ernte. Wenn Sie keine "Heimatäpfel" finden konnten, wählen Sie im Laden die Sorte "Golden".
Es ist ratsam, die Schale von Äpfeln zu entfernen, besonders wenn sie rau sind. Dann wird die Füllung sehr zart.
Um ein bekanntes Sprichwort zu paraphrasieren: „Unsichtbarer“Kuchen lässt sich nicht mit Äpfeln verderben. Es sollte viele davon in Bezug auf den Test geben. Ungefährer Anteil: 7-8 mittelgroße Äpfel pro 100 g Mehl.
Es ist wichtig, es nicht mit der Teigmenge zu übertreiben. Es sollte nur die Apfelscheiben zusammenhalten, und der Geschmack ist fast nicht zu spüren. Sonst landen Sie bei einer banalen Charlotte.
"unsichtbarer" Apfelkuchen nach sowjetischer Art
Versuchen Sie, diesen Kuchen nach dem GOST-Rezept zu backen.
Du wirst brauchen:
- 100 g Mehl;
- 7-8 reife mittelgroße Äpfel;
- 20 g Backpulver;
- 120 ml Milch;
- 4 Eier;
- 4 EL. l. Butter;
- 4 EL. l. Pflanzenöl;
- 170 g Zucker;
- 2 EL. l. Cognac.
Schritt für Schritt kochen
- Den Teig kneten. Dazu 3 Eier mit 100 g Zucker zu einem leichten Schaum verquirlen. Fügen Sie gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzu und gießen Sie Pflanzenöl, Milch und 1 EL hinzu. l. Cognac. Anstelle von letzterem können Sie im schlimmsten Fall Rum verwenden - Wein. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Optisch wirkt der Teig klein, aber seien Sie nicht beunruhigt - das ist die ganze Essenz dieses Kuchens.
- Bereiten Sie Ihre Äpfel vor. Kern und Schwarte entfernen. Schneiden Sie die Früchte in dünne Scheiben. Sie können eine spezielle Reibe oder Küchenmaschine verwenden.
- Die Apfelscheiben unter den Teig rühren. Es umhüllt sie einfach. Der Teig geht im Ofen auf.
- Gießen Sie die Mischung in eine mit Pergament ausgekleidete Form. Wenn es fehlt, fetten Sie das Geschirr mit Butter ein. Der ideale Formdurchmesser für ein gegebenes Teigvolumen beträgt 18 bis 25 cm.
- Stellen Sie das Gericht in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Zum optimalen Backen von Äpfeln reicht in der Regel eine halbe Stunde.
- Nehmen Sie die Vorbereitung des sogenannten Gießens auf. Restliches Ei, Zucker und Cognac verrühren, zerlassene Butter hinzufügen und verquirlen.
- Die Backwaren aus dem Ofen nehmen und mit der Masse bestreichen. Kochen Sie den Kuchen noch etwa 15 Minuten weiter.
- Lassen Sie die Backwaren abkühlen. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Stunden. Lassen Sie den Kuchen besser 10-12 Stunden im Kühlschrank. Die Backwaren vor dem Servieren mit Zimt bestreuen und nach Belieben mit Beeren garnieren.
"Unsichtbarer" Apfelkuchen auf Mürbeteig: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Wenn Ihnen das Rezept für den "Unsichtbaren" Kuchen nach GOST langweilig erscheint, haben Sie keine Angst zu improvisieren. Versuchen Sie es mit Mürbeteig. Dank ihm werden Backwaren krümelig und schmelzen noch mehr im Mund. Die Hauptsache bleibt unverändert - ein wenig Teig und viel Apfelfüllung. Der Geschmack wird jedoch anders sein, aber die "Unsichtbarkeit" wird bleiben.
Du wirst brauchen:
- 1 EL. Mehl;
- 100 g Butter;
- 1 EL. l. Sahara;
- 1/2 EL. l. Essig;
- 1/2 TL Sprudel;
- 8 Äpfel.
Schritt für Schritt kochen
- Mehl sieben und Butter hinzufügen. Wenn Sie vergessen haben, es zu schmelzen, reiben Sie es einfach auf einer groben Reibe. Um den spezifischen Geschmack von Soda im Teig zu vermeiden, löschen Sie ihn nicht mit Essig. Besser zum Mehl geben und den Essig während des Knetens in den Teig gießen.
- Zucker hinzufügen und den Teig mit den Händen einreiben. Sie sollten eine Masse erhalten, die wie krümelige Krümel aussieht.
- Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Teig vermengen. Legen Sie die Mischung in eine zuvor ausgelegte Pergament- oder geölte Form. Sie können auch anders machen: Teig nicht mit Äpfeln mischen, sondern zuerst in einer dünnen Schicht auf den Boden legen, dann die Teller auflegen und mit einer Sandmasse bestreuen.
- Den Kuchen 30 Minuten bei 200 °C im Ofen backen. Gekühlt servieren.
Amerikanischer unsichtbarer Apfelkuchen
Du wirst brauchen:
- 7-8 Äpfel;
- 200 g Mehl;
- 150 g) Zucker;
- 3 Eier;
- 200 g Butter;
- Zimt nach Geschmack.
Schritt für Schritt kochen
- Butter und 40 g Zucker in einer tiefen Schüssel glatt rühren.
- Fügen Sie 2 Eier und Eigelb vom dritten hinzu. Lassen Sie das Protein, es wird später nützlich sein. Schlagen Sie die Mischung etwa eine Minute lang, nicht mehr.
- Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und beginnen Sie mit einem Löffel zu rühren. Sobald sich der Teig etwas gesammelt hat, kneten Sie mit den Händen weiter. Die Masse zu einer Kugel rollen, in Plastik einwickeln und 40-50 Minuten kühl stellen.
- Von den Äpfeln die Schale entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Restlichen Zucker und Zimt mischen. Apfelscheiben dazugeben und verrühren.
- Den Teig auf den Durchmesser der Form ausrollen. Eine wichtige Bedingung ist, dass es subtil sein muss.
- Die Apfelscheiben auf den Teig legen. Treten Sie von den Kanten etwas zurück, damit Sie sie später problemlos befestigen können. Decken Sie die Äpfel mit ausgerolltem Teig ab und blenden Sie die Ränder ab, nachdem Sie Ihre Finger zuvor mit Wasser angefeuchtet haben. Machen Sie 2-3 Schnitte, damit der Dampf entweichen kann.
- Eiweiß verquirlen und über den Kuchen streichen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
- Backofen auf 170 °C vorheizen. Die amerikanische Version des Invisible Pie wird am besten mit Konvektion gebacken. Den Kuchen 45 Minuten backen. Vor dem Servieren kalt stellen. Wenn Sie keine Zeit dafür haben, fügen Sie dem heißen Kuchen Eis hinzu.
Französischer "unsichtbarer" Apfelkuchen
Du wirst brauchen:
- 1 kg Äpfel;
- 60 g Butter;
- 150 g) Zucker;
- 4 EL. l. Mehl;
- 3 Eier;
- Backpulver.
Schritt für Schritt kochen
Eier mit 3 EL schlagen. l. Zucker bis dicker Schaum. Mehl mit Backpulver vermischt und gesiebt hineingeben. Sie sollten eine homogene Masse von flüssiger Konsistenz erhalten.
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit dem restlichen Zucker bestreuen und etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, bis sie entsaftet sind. Dann zum Teig geben.
Eine Form mit einem Durchmesser von ca. 25 cm wählen, mit Backpapier auslegen und mit Butter betupfen. Den Teig in eine Form geben und etwa 30-35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen abkühlen und servieren.
"Unsichtbarer" Apfelkuchen: Rezept mit Walnüssen
Du wirst brauchen:
- 6 große Äpfel;
- 10 EL Mehl;
- 50 g Walnüsse;
- 100 g Zucker;
- 2 Eier;
- 50 g Butter;
- 100 ml Milch;
- Zitrone;
- Backpulver;
- eine Prise Salz;
- 1 Teelöffel Zimt.
Schritt für Schritt kochen
- 70 g Zucker, gesiebtes Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt in die Milch geben. Eier hinzufügen und den Teig kneten. Lassen Sie es 20 Minuten einwirken.
- Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teig hinzufügen und leicht umrühren.
- Eine Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auslegen.
- Die gekühlte Butter in kleine Würfel schneiden und auf den Teig legen. Dadurch wird der Kuchen zart.
- Walnüsse hacken und über den Kuchen streuen. Nach Belieben mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen ca. 40-15 Minuten backen.
- Gekühlt servieren.
Walnüsse werden mit Biskuitteig und Äpfeln kombiniert, was dieser Variation des "Invisible"-Kuchens einen originellen Geschmack verleiht. Nach Belieben Muskatnuss hinzufügen. Es wird den Kuchen aufpeppen.
