Apfelkuchen ist in vielen Ländern ein beliebtes Dessert, auch in Russland. Für jeden Kuchen eignet sich eine bestimmte Apfelsorte. Es gibt verderbliche Sorten und Winteräpfel, die lange gelagert werden können.
Äpfel können nicht nur während der Reifung gekauft werden, sie sind das ganze Jahr über im Handel: sowohl russische als auch importierte aus Polen, Ungarn, Frankreich und anderen Ländern. Das ist praktisch, weil Sie jederzeit einen Kuchen mit frischen aromatischen Äpfeln backen können.
Rezept für geriebenen Apfelkuchen
Für diesen Kuchen eignen sich alle saftigen süß-sauren Äpfel.
Zutaten:
- 200 g Butter;
- 200 g cremige Margarine;
- 1,5 kg Äpfel;
- 2 Eier;
- 1, 5 Tassen Zucker;
- 5 Gläser Mehl;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- Essig;
- Puderzucker.
Butter und Margarine schmelzen, Zucker, Eier, Soda, in Essig gelöscht, Mehl hinzufügen. Teilen Sie den resultierenden Teig (er wird ziemlich fett sein) in 2 Teile: zwei Drittel und ein Drittel (für den zweiten Teil etwas mehr als ein Drittel und für den ersten etwas weniger).
Das meiste davon auf dem Boden des Backblechs verteilen, Seiten machen. Äpfel schälen und reiben. Sie können es mit etwas Zitronensaft beträufeln, um eine Verdunkelung zu vermeiden. Wenn die Äpfel sauer sind, streuen Sie etwas Zucker auf die Äpfel. Die Äpfel auf dem Teig verteilen.
Die Äpfel mit dem restlichen Teig bedecken, zerbröckeln, Mehl in kleine Stücke streuen. Das Backblech mit dem Inhalt in den heißen Backofen stellen.
Der Kuchen wird etwa 20-30 Minuten gebacken. Es sollte von oben und von den Seiten rosa werden, es ist auch notwendig, dass die Seiten hinter den Wänden des Backblechs zurückbleiben. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestreuen Sie die Oberseite mit Puderzucker.
Flammenverbranntes Apfelkuchen-Rezept
Zutaten:
- 275 g Mehl;
- 150 g Butter;
- 100 g Puderzucker;
- 1 Ei;
- 1 kg Äpfel;
- Saft von 1 Zitrone;
- 50 g Walnusskerne;
- 1 Teelöffel Zimt;
- 12-15 g Vanillezucker;
- Schale von 1 Zitrone;
- eine Prise gemahlene Nelken (auf der Messerspitze);
- 1/3 Tasse Aprikosenmarmelade;
- 1 Glas Cognac (60 g).
Gesiebtes Mehl, Puderzucker, weiche Butter, Ei mischen und zu einem Teig formen. Anschließend den Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Äpfel schälen, in 4 Stücke schneiden und entkernen. Dann die Stücke in Spalten schneiden und in Zitronensaft tauchen. Nüsse hacken und mit anderen Gewürzen und Vanillezucker mischen.
Den Teig zu einer rechteckigen Schicht ausrollen. Ein Backblech einfetten und den Teig mit einem Nudelholz darauf legen. Mit dem scharfen Ende eines Messers oder einer Gabel den Teig an mehreren Stellen einstechen. Die Nussmischung auf der Teigoberfläche verteilen. Apfelscheiben in Reihen darauf legen.
Legen Sie das Backblech in einen vorgeheizten Backofen auf eine Temperatur von 200 ° C. Der Kuchen wird etwa 35 Minuten gebacken.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, warm mit Aprikosenmarmelade einfetten. Cognac in eine Kelle gießen, erhitzen und anzünden. Mit brennendem Cognac über den Kuchen gießen.
