Schon der Name eines süßen Desserts macht Appetit und Lust, es früher zu probieren. American Apple Pie - klingt wie ein Lied: dünner, knuspriger Teig mit vielen Krümeln und einer dickflüssigen, saftigen Füllung aus süß-sauren Zuckeräpfeln.
Den American Pie gibt es in mehreren Varianten: mit Pfirsichen und Aprikosen, mit Kirschen und Schokolade, mit Heidelbeeren und Himbeeren. Und auch mit kandierten Früchten, Orangenmarmelade und sogar Kiwi. Ein Kuchen mit verschiedenen Füllungen kann man als Brötchen, Strudel, Charlotte, Cupcake usw. bezeichnen. Aber in der klassischen Version, die eigentlich im 18. Jahrhundert in Amerika erfunden wurde, gibt es keine anderen Namen als den amerikanischen Apfelkuchen.
Seit dem 19. und 20. Jahrhundert gilt ein einfacher Apfelkuchen als wahres Symbol der amerikanischen Küche. Wie bereitet man dieses süße Stück Nationalstolz richtig zu?
Zutaten
- Premium-Mehl - 300 g;
- süße Äpfel - 1, 1 kg (6-7 Stück);
- süße Butter - 180 g;
- zitronensaft - 20 ml;
- stärke - 1 Esslöffel;
- Kristallzucker - 250 g;
- salz - am Ende des Messers;
- Wasser - 80 ml;
- Zimt - eine Prise;
- Ei - 1 Stk.
Kuchenrezept
- Margarine oder Butter abkühlen und in Würfel schneiden.
- Weißmehl sieben und mit einer Prise Salz mit einem Löffel mischen. Butterwürfel in das Mehl werfen und mit den Händen verreiben, bis sich Krümel bilden.
- Zitronensaft mit Wasser mischen. All dies langsam unter Rühren in eine Mischung aus Butterkrümeln, Salz und Mehl gießen.
- Den Teig des zukünftigen Kuchens mit den Händen glatt kneten. Rollen Sie es zu einem festen Ball. Wickeln Sie den Teig mit Folie ein und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen kühlen Ort.
- Während der Teig abkühlt, die Äpfel waschen, schälen (optional) und die Kerne entfernen. Jede Apfelhälfte in 5 Scheiben schneiden.
- Das Apfelmark mit Zitronensaft beträufeln und mit Kristallzucker, vermischt mit Stärke, bedecken. Rühren Sie die Füllung, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt. Fügen Sie gemahlenen Zimt hinzu (ersetzen Sie Muskatnuss, falls gewünscht).
- Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile. Verbinden Sie zwei davon und rollen Sie sie auf dem Tisch mit einem Nudelholz zu einem gleichmäßigen Kreis.
- Eine Auflaufform mit Fett oder Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Teig auf dem Boden der Form verteilen und den Boden mit einem Messer vollflächig einstechen. Die Apfelfüllung auf den Teig legen.
- Das restliche Teigstück ausrollen und über die Füllung legen. Drücken Sie die Ränder des Kuchens fest zusammen und drehen Sie sie, um sie um den Umfang zu kleben. Machen Sie ein Loch in der Mitte.
- Das rohe Hühnerei mit einer Gabel schlagen und die Oberseite des Kuchens mit einer Bürste bestreichen. Decken Sie das gesamte Dessert mit Folie ab.
- Schicke das Backblech in den Ofen und warte 25-30 Minuten, dann entferne vorsichtig die Folie und schiebe den Kuchen wieder in den heißen Ofen.
- 10 Minuten vor der Zubereitung nochmals mit einem Ei einfetten und mit Zucker oder Puderzucker bestreuen. Mit einer Prise Zimt dekorieren.
- Ganz auf einer flachen Servierplatte servieren.
Den American Apple Pie vor dem Servieren unbedingt abkühlen, sonst läuft die Füllung aus oder verbrennt die Naschkatzen schmerzhaft.
Die ideale und vielleicht leckerste Variante ist eine Torte mit einer Kugel Vanilleeis auf einem Teller zu jeder Scheibe.
