Scharfe, reichhaltige Hühnersuppe mit hausgemachten Nudeln – was könnte leckerer sein? Es nährt perfekt, ist für jede Jahreszeit geeignet, liefert die notwendigen Spurenelemente und hilft sogar bei Erkältungen und Krankheiten, stärkt den Körper.
Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit an Hühnerbrühe mit hausgemachten Nudeln, die traditionell von Müttern oder Großmüttern zubereitet wurde. Leider haben im modernen Lebensrhythmus nicht alle Hausfrauen Zeit, eine so leckere Suppe zuzubereiten. Jemand wird ein solches Gericht für ein Relikt der Vergangenheit halten und sich fragen, warum man Nudeln selbst kochen sollte, wenn es im Handel eine riesige Auswahl an Pasta für jeden Geschmack gibt. Aber selbstgemachte Brühe und Nudeln sind unglaublich lecker und daher mit keinem kommerziellen Produkt zu vergleichen. Darüber hinaus werden in diesem Gericht keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet, alle Zutaten sind frisch, natürlich, was diese Suppe sehr gesund macht.
Zum Kochen benötigen Sie: Hühnchen, 3-4 mittelgroße Kartoffelknollen, 1 große Karotte, 2 Zwiebeln, 2 Eier, 0,5 Tassen Mehl, etwas Pflanzenöl, ein paar Zweige frischen Dill, 3-4 Lorbeerblätter, ein paar schwarze Pfefferkörner.
Zuerst müssen Sie die Brühe vorbereiten. Dafür können Sie jeden Teil des Huhns nehmen: den Rücken mit den Resten von Fleisch, Knochen, Hals oder Flügeln - diese Teile ergeben eine leichte Brühe, die für Frauen auf Diät, kleine Kinder und alle, die dies nicht tun, geeignet ist wie zu fettes Essen. Wenn Sie Fleisch in einer leichten Suppe wünschen, kochen Sie es am besten von der Brust - es ist zart und mager. Verwenden Sie für eine reichhaltige, goldene Brühe ein halbes Hühnchen oder einen ganzen Kadaver, wenn Sie die Suppe in einem großen Topf zubereiten. In jedem Fall müssen das Fleisch oder die Knochen zuerst gewaschen, in einen Topf abgesenkt und mit kaltem Wasser bedeckt werden, und eine Zwiebel und Karotten sollten an derselben Stelle geschnitten werden.
Es sind die Zwiebeln und Karotten, die dem Gericht Geschmack verleihen, Farbe hinzufügen und außerdem alle schädlichen Substanzen absorbieren. Nachdem die Brühe fertig ist, müssen sie aus der Suppe genommen und weggeworfen werden, da der Verzehr von solchem Gemüse schädlich ist.
Stellen Sie den Topf mit Hühnchen auf mittlere Hitze. Wenn Schaum auf der Wasseroberfläche erscheint, entfernen Sie ihn, da sonst die Brühe trüb wird und gefiltert werden muss. Nach dem Kochen das Wasser salzen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Brühe je nach Fleischmenge 40 Minuten bis 1,5 Stunden kochen.
Zu dieser Zeit können hausgemachte Nudeln zubereitet werden. Dazu das Mehl in eine Schüssel mit Schieber geben, ein kleines Loch hineindrücken, die Eier einschlagen, etwas Wasser und Sonnenblumenöl dazugeben, den zähen Teig kneten. Es sollte genauso ausfallen wie bei den Knödeln, also bei Bedarf Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht an den Händen klebt. Anschließend dünn ausrollen und kurz trocknen lassen. Nach einer halben Stunde die Schicht zu einer Röhre rollen, in dünne Streifen schneiden, in Stücke teilen und noch etwas trocknen lassen.
Wenn Sie viele Nudeln bekommen, lassen Sie sie auf dem Tisch, bis sie vollständig getrocknet sind, und bewahren Sie sie dann in einem Behälter mit wiederverschließbarem Deckel auf. Sie können solche Nudeln jederzeit verwenden, sie sind genauso gut gelagert wie andere Nudeln.
Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie alle Zutaten, kühlen Sie das Fleisch ab, befreien Sie es von den Knochen, schneiden Sie es in Stücke und geben Sie es zurück in die Pfanne. Kartoffeln schälen und würfeln, in die Brühe geben und etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Gleichzeitig die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles in die Pfanne geben und mit etwas Sonnenblumenöl anbraten. Am Ende des Bratens, wenn die Zwiebel eine goldene Farbe angenommen hat, können Sie etwas Brühe aus der Suppe hinzufügen und die Zutaten etwa fünf Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann die Pfannengerichte in die Suppe geben. Am Ende des Garvorgangs, wenn die Kartoffeln schon weich sind, hausgemachte Nudeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und fein gehackten Dill in die Pfanne geben. Abdecken und weitere 10 Minuten kochen. Die Nudelsuppe in Schüsseln füllen.
