Panna Cotta ist ein italienisches Milchdessert auf Basis von Gelatine oder Agar-Agar. Es ist zart, samtig und einfach zuzubereiten. Auch ungeübte Hausfrauen können die perfekte süße Panna Cotta kochen und alle mit ihrem Können begeistern.
Panna Cotta ist ein sehr lakonisches und dennoch vielseitiges Dessert. Es braucht nur wenige Zutaten, um es zu machen: Sahne, Gelatine und Aromen. Die perfekte Panna Cotta ist nicht zu fest, verteilt sich aber nicht auf dem Teller, sie zittert leicht beim Anfassen, ihre Süße und ihr Aroma sind perfekt ausbalanciert. Für die Zubereitung nehmen Sie 3 Tassen Sahne mit 20-25% Fett, 3 Teelöffel Gelatinegranulat, 2 Esslöffel heißes Wasser, 1/3 Tasse Feinzucker, 1 Teelöffel Vanilleessenz und eine Prise Salz. Sie benötigen auch spezielle Formen - Auflaufförmchen, einen Schneebesen, große und kleine Schüsseln, Eis, einen Topf und ein Messer mit dünner Klinge.
Anstelle von Sahne können Sie auch leichte Milch, Mandel-, Kokos- oder Sojamilch verwenden, aber je weniger Fett die Panna Cotta enthält, desto weicher wird sie und desto mehr Gelatine benötigen Sie.
Fetten Sie die Rahmen leicht mit neutralem Pflanzenöl ein, wischen Sie den Überschuss mit einem Papiertuch ab und hinterlassen Sie nur eine leichte Schicht. Wasser in eine kleine Schüssel gießen und mit einer dünnen Schicht Gelatine bestreuen, umrühren und 2-3 Minuten leicht auflösen lassen. In der Zwischenzeit eine große Schüssel mit Eis füllen und beiseite stellen.
Sahne, Salz und Zucker in einem Topf unter gelegentlichem Rühren verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie den Topf in eine Schüssel mit Eis und geben Sie die verdünnte Gelatine und den Vanilleextrakt zum Inhalt. Mit einem Besen schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung abgekühlt ist.
Die cremige gallertartige Masse auf die Formen verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und 4 bis 24 Stunden kühl stellen. Wenn Sie die Panna Cotta länger als einen Tag in der Kälte aufbewahren, wird ihre Konsistenz viel dichter als Sie benötigen.
10 Minuten vor dem Servieren das Dessert aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem scharfen, dünnen Messer am Rand der Form entlang fahren, dann kopfüber in heißes Wasser tauchen, einige Sekunden halten und dann die Form auf eine Servierplatte stürzen. Das Dessert sollte leicht aus dem Ramequin gleiten. Die Panna Cotta mit frischen Beeren, Minzeblättern und Puderzucker garniert servieren.
Panna Cotta kann auch in Gläsern und Dessertschalen aus Glas zubereitet und direkt darin serviert werden. Eine zweischichtige Panna Cotta erweist sich in solchen Gerichten als spektakulär und attraktiv.
Vanille ist ein klassisches, aber optionales Aroma für Panna Cotta. Sie können dem Dessert etwas starken Kaffee, Zitronen-, Limetten- oder Orangenschale, Schokolade, pürierte Früchte oder Beeren, Mandelextrakt hinzufügen. Ein ungewöhnliches Dessert wird durch die Zugabe von zerkleinerten aromatischen Kräutern, schwarzem oder grünem Tee erhalten.
Wenn Sie Ihre Gäste mit einer doppellagigen Panna Cotta überraschen möchten, versuchen Sie es in einem breiten Klarglas. Bereiten Sie ein Dessert mit der Hälfte der angegebenen Zutaten zu und stellen Sie es durch Kippen des Gefäßes so ein, dass die Oberfläche der Panna Cotta in einem 45°-Winkel steht. Kochen Sie nach einigen Stunden die Panna Cotta aus den restlichen Zutaten und färben Sie die Leckerei mit etwas Naturfarbe ein. Gießen Sie die Mischung ein, indem Sie das Glas auf die andere Seite kippen. Wenn die gesamte Panna Cotta ausgehärtet ist, kann das Dessert serviert werden. Wenn Sie sich für ein Glas mit abgerundetem Boden entscheiden, wird das gefrorene Pankot einem Herzen ähneln und ist ein wunderbarer Genuss zum Valentinstag.
