Eine interessante Idee, Manti in Form von sonnigen Karotten zuzubereiten, lädt einfach mit Vitaminen und guter Laune auf. Es wird auch ein ungewöhnliches Teigrezept verwendet - das Mehl wird mit kochendem Karottensaft gebraut und Eier werden nicht verwendet.
Es ist notwendig
- - 2 Karotten;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 30 g Sojasauce;
- - 5 g Reisessig;
- - 15 g geriebener Ingwer;
- - 80-100 g getrocknete Pilze;
- - 3/4 Tasse Maiskörner;
- - 10 g Maisstärke;
- - ein halber Bund Frühlingszwiebeln (20 g);
- - 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- - 1 Teelöffel Sesamöl;
- Für den Test:
- - 500 g Mehl;
- - 3/4 Tasse Karottensaft;
- - Frühlingszwiebeln (zur Dekoration);
Anleitung
Schritt 1
Getrocknete Pilze abspülen, über Nacht in Wasser einweichen und mit etwas darauf drücken, damit sie alle unter Wasser sind und nicht auf der Oberfläche schwimmen. Lassen Sie morgens das Wasser von den Pilzen in einem separaten Behälter ab, es ist immer noch praktisch. Die Champignons leicht ausdrücken und fein hacken.
Schritt 2
Machen Sie den Teig. Mehl in einen Behälter mit Schieber geben und eine Mulde hineindrücken. Karottensaft zum Kochen bringen, in das Mehl gießen und mit einem Holzlöffel schnell umrühren, damit sich der Saft gleichmäßig mit dem Mehl verbindet. Den Teig glatt kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 3
Kombinieren Sie Sojasauce mit 1/4 Tasse getrocknetem Pilzwasser, Essig und Sesamöl. Die Maisstärke separat mit einem Esslöffel Pilzwasser auflösen. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer etwa 30 Sekunden anbraten.
Schritt 4
Dann Champignons, gewürfelte Karotten und Mais hinzufügen. Weitere zwei Minuten köcheln lassen. Die Soja-Sesam-Mischung zu den Champignons geben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Schritt 5
Die eingeweichte Maisstärke erneut einrühren und in die gefüllte Pfanne geben, gut umrühren. Schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die grünen Zwiebeln in die Füllung. Abkühlen lassen. Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden (ohne Frühlingszwiebeln) und zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 6
Karotten sammeln. Teilen Sie den Teig in 8 Teile und halten Sie ihn immer mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie bedeckt, damit er nicht austrocknet. Einen Teil des Teiges zu einer Kugel formen und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 6 cm rollen, den Kreis in 4 Sektoren schneiden, ähnlich einer Pizza. Rollen Sie einen Kegel aus jedem Sektor und verbinden Sie die Kanten. Die ersten 4 Zapfen mit der Füllung füllen, mit einem Löffel gut andrücken.
Schritt 7
"Versiegeln" Sie den Kegel und glätten Sie die Unregelmäßigkeiten mit den Fingern, um eine regelmäßige Karotte zu bilden. Frühlingszwiebelschwänze einsetzen. Legen Sie die "Karotten" in einer Doppelkochnaht nach unten auf geöltes Pergament und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, um sie trocken zu halten.
Schritt 8
Also, machen Sie den Rest der Karotten. Die Manti-"Karotten" 10 Minuten dämpfen. Heiß mit Sojasauce servieren.
