Manty ist ein zentralasiatisches Gericht, aber viele kennen und lieben es.
Um Manti zu kochen, brauchen wir:
2 EL. heißes Wasser, 1 EL. l. Salz ohne Rutsche, 2 EL. l. Sonnenblumenöl, 1, 2kg. Mehl von höchster Qualität, 500gr. Rindfleisch, 500gr. Schweinefleisch, 150 g Lamm fetter Schwanz, 1 EL. kalte Milch
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 kg. Weißkohl oder Kürbis, 700gr. Zwiebeln
4 Knoblauchzehen.
Wir nehmen heißes Wasser für die Zubereitung des Teigs, fügen Salz hinzu und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Sonnenblumenöl einfüllen und ebenfalls gut vermischen. Gießen Sie das gesiebte Mehl, aber nicht alles, kneten Sie den Teig in eine Schüssel und fügen Sie nach und nach, wenn nötig, mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte sehr zäh sein. Rühren Sie bereits auf dem Tisch zu einer einheitlichen Dichte. Dann den Teig mit einer Schüssel abdecken und 1,5 - 2 Stunden ruhen lassen. Dann kneten wir noch einmal und machen das dreimal. Wir tun dies, damit der Teig elastisch, aber stark ist.
Um Hackfleisch zuzubereiten, schneiden Sie das Fleisch oder führen Sie es durch einen Fleischwolf mit großem Grill. Schneiden Sie das Fett in kleine Stücke. Kohl oder Kürbis in Würfel von höchstens 1 cm schneiden, Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Milch einfüllen, salzen und pfeffern. Alles gut vermischen.
Wir schneiden den Teig wie bei Knödeln, machen aber saftige Kuchen doppelt so groß und sehr dünn. Auf vorgeölten Rosten die Manti verteilen und 35-40 Minuten dämpfen.
