Die Traubenschiacciata (schiacciata con l'uva) ist ein traditionelles italienisches Gebäck, das während der Ernte in der Toskana hergestellt wird. In der Regel wird für die Zubereitung eine "Wein" -Rebsorte verwendet, aber Sie können jede schwarze, süße oder süß-sauere mit einem reichen Geschmack nehmen.
Es ist notwendig
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- gesiebtes Weichweizenmehl - 500 g;
- schwarze Trauben - 500 g;
- Olivenöl - 2 Esslöffel ich.;
- frisch gepresste Hefe - 25 g;
- Anissamen - ¼ TL;
- Kristallzucker - 80 g;
- Salz - ¼ TL.
Anleitung
Schritt 1
Hefe in warmem Wasser auflösen, dessen Temperatur 30 Grad betragen sollte, und den Teig sofort kneten.
Schritt 2
Das Mehl mit Salz kegelförmig sieben. Machen Sie in der Mitte des Kegels eine Vertiefung und fügen Sie Hefe und Olivenöl hinzu.
Schritt 3
Den Teig gründlich von Hand oder mit einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine 15-20 Minuten lang durchkneten. Der Teig sollte elastisch und weich sein.
Schritt 4
Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Legen Sie jede Kugel in eine separate tiefe Tasse, bedecken Sie sie mit Handtüchern und legen Sie sie 4 Stunden lang an einen warmen Ort mit einer Lufttemperatur von + 25-30 Grad. Der Teig sollte sein Volumen ungefähr verdreifachen.
Schritt 5
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einfetten.
Schritt 6
Nehmen Sie eine Kugel und dehnen Sie den Teig mit den Händen, ohne ein Nudelholz zu verwenden, so dass er gleichmäßig über die gesamte Form verteilt ist.
Schritt 7
Mit einer dünnen Schicht Trauben belegen. Wenn die Beeren zu groß sind, schneide sie in 2-3 Stücke. Und vergessen Sie nicht, die Samen zu entfernen.
Schritt 8
Zucker über die Trauben streuen. Nehmen Sie die Menge nach Belieben, je nach Süße der Trauben. ½ Teil Anissamen hinzufügen.
Schritt 9
Die zweite Kugel auf die gewünschte Größe spannen und auf die Trauben legen. Den restlichen Kristallzucker und die Anissamen über den Kuchen streuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und 40-50 Minuten backen.
