Bigus ist ein beliebtes polnisches Gericht. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts. Die Polen kochen es gerne aus Sauerkraut und geräuchertem Fleisch. Aber auch aus frischem Kohl erweist sich Bigus als nicht weniger bemerkenswert. Und Fleisch, die zweite Hauptzutat, macht dieses Gericht sehr sättigend und nahrhaft.
Es ist notwendig
- - Weißkohl - 1 kg;
- - Rindfleisch - 400 g;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Zwiebeln - 4 Stk.;
- - Tomaten - 2 Stk. oder Tomatenmark - 2 EL. ich.;
- - Pflanzenöl zum Braten;
- - Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz;
- - Ein Kessel oder eine Frittierpfanne mit Deckel.
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden. Den Kessel gut erwärmen und Pflanzenöl hineingießen. Wenn das Öl gut erhitzt ist, das Fleisch in einen Kessel geben und goldbraun braten. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 15 Minuten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit, während das Fleisch röstet, das Gemüse vorbereiten. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten in Streifen schneiden. Wenn Sie Tomaten verwenden, müssen Sie diese in Würfel schneiden.
Schritt 3
Bereiten Sie Ihre Arbeitsfläche vor. Die ersten beiden Blattschichten vom Kohl entfernen und in schmale Streifen schneiden. Danach müssen Sie den Kohl nach Geschmack salzen und mit den Händen gut mischen. Dank des Salzes gibt der Kohl mehr Saft und das Gericht wird viel saftiger.
Schritt 4
Die gehackte Zwiebel zum gebratenen Fleisch geben, umrühren und ca. 8 Minuten braten, bis die Zwiebel schön goldbraun ist. Dann die Karotten dazugeben und weitere 8 Minuten kochen. Zuletzt Tomaten oder Tomatenmark und schwarzen Pfeffer in den Kessel geben. Alles gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5
Wenn unser Braten fertig ist, fügen Sie den gehackten Kohl hinzu. Vorsichtig umrühren und abdecken. Reduzieren Sie die Temperatur auf eine niedrige Stufe und köcheln Sie eine Stunde lang unter gelegentlichem Rühren.
Schritt 6
Bigus ist fertig! Es kann mit Schwarzbrot, Knoblauchdonuts und frischem Salat serviert werden.
