Ein so einfaches Produkt wie Erbsen kann die Hauptzutat vieler Gerichte werden. Eine einfache Erbsensuppe lässt sich jedoch so zubereiten, dass sie geschmacklich mit keiner anderen Delikatesse vergleichbar ist.
Die traditionelle Erbsensuppe wird analog zu allen anderen Suppen gekocht: Fleisch, Kartoffeln, Erbsen, Gewürze. Aber mit den gleichen Zutaten können Sie eine völlig einzigartige Suppe zubereiten, die eine kulinarische Revolution im Maßstab einer einzelnen Familie darstellt.
Im alten Rom und Griechenland aßen ausschließlich arme Leute Erbsen, aber in Frankreich wurden Erbsen im 16. Jahrhundert nur an die königliche Tafel serviert.
Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie einen Topf mit schwerem Boden. Sie können ein großvolumiges Gosper nehmen. Von den Zutaten braucht man ein Glas trockene Erbsen, 300-400 Gramm geräucherte Schweinerippchen, man kann Rind oder Lamm nehmen, aber Schweinefleisch ist ein Klassiker des Genres, Schweinefleisch passt am besten zu Erbsen. Als nächstes benötigen Sie 2-3 Wurstsorten, 100 Gramm jeder Sorte, Sie können auf Wurst verzichten, dann müssen sich Fleischliebhaber damit begnügen, die Knochen zu nagen. Nehmen Sie ein kleines Stück Lende oder ein anderes Fleischprodukt, aber mit einem Stück Speck. Eine Zwiebel und eine Karotte sind nützlich. Sie können ein paar Kartoffeln nehmen. Die klassische Erbsensuppe wird ohne Kartoffeln gekocht, aber für einige ist die Anwesenheit dieses Wurzelgemüses in der Suppe von grundlegender Bedeutung, daher ist es kein Verbrechen, Erbsensuppe mit Kartoffeln zu kochen. Salz nach Geschmack. Grüne.
Um den Garprozess so weit wie möglich zu vereinfachen, sollten Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten - schälen, hacken, zerbröseln. Die zubereiteten Speisen in der Reihenfolge der Verwendung auf Tellern anrichten.
Um den Garvorgang zu beschleunigen, können Erbsen in Wasser eingeweicht werden.
Erbsen nehmen beim Einweichen mehrmals zu, was bei der Auswahl eines Behälters berücksichtigt werden sollte. Andernfalls fällt die Erbsenmasse einfach aus dem Geschirr.
So. Wurst, Lende in Würfel geschnitten. Die Wurst lässt sich zusammenfalten, die Lende kann beiseite gelegt werden. Die Räucherrippen in 5-8 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in kleine Würfel schneiden und die Kartoffeln, falls vorhanden, in Würfel schneiden. Bereiten Sie kochendes Wasser vor - 2-2,5 Liter.
Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und erhitzen Sie es. Die gehackte Lende in einen vorgeheizten Topf geben. Braten, bis das Fett geschmolzen ist. Wenn Fett erscheint, legen Sie die Rippen und die Wurst hinein, braten Sie sie bis zur Hälfte. Es dauert etwas länger, rohe Räucherrippen zu braten, daher sollten Sie sie vor die Wurst legen. Legen Sie die Karottenwürfel mit Fleischprodukten.
Die Karotten weich braten und nicht anbrennen. Zuletzt die Zwiebel hinzufügen. Alles bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
Gießen Sie Erbsen in das fertige Geschenk und mischen Sie es gründlich. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Wenn das Rezept Kartoffeln annimmt, wird es zusammen mit kochendem Wasser gegossen. Nachdem die Suppe gekocht hat, fügen Sie Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Die Suppe darf nicht kochen. Es sollte nur eine geringe Oberflächenrauhigkeit vorhanden sein. Sie müssen die Suppe lange köcheln lassen - vierzig Minuten oder sogar eine Stunde. Legen Sie vor dem Servieren fein gehacktes Gemüse auf die Teller, dies ist jedoch nicht erforderlich.
