Um leckeren Ketchup für den Winter zuzubereiten, braucht es nicht nur reife Tomaten, gute Laune, sondern auch das richtige Rezept für selbstgemachten Ketchup. Und dann wird dieses wundervolle Stück Tomate nicht nur auf dem alltäglichen, sondern auch auf der festlichen Tafel einen Ehrenplatz einnehmen. Glauben Sie mir, lecken Sie Ihre Ketchup-Finger ab, es wird Ihre Lieblingssauce für Fleisch, Fisch und Spaghetti.
Es ist notwendig
- - Tomaten - 5 kg
- - Zwiebeln - 2 kg
- - Knoblauch - 1 Kopf
- - rote scharfe Paprika - 200 Gramm
- - Senf -1 Teelöffel
- - schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- - Salz nach Geschmack
- - Zucker - 1 Esslöffel
- - Essig - 6% - 100 Gramm
Anleitung
Schritt 1
Tomaten sind die Grundlage für die Herstellung von Ketchup. Die reifen Tomaten waschen, in Stücke schneiden und in eine Aluminiumschüssel geben. Auf schwache Hitze stellen und sie kochen. Nach dem Abkühlen durch ein Sieb wischen. Verwenden Sie dafür keinen Fleischwolf, wenn die Masse homogen sein soll.
Um hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zuzubereiten, verwendet man am besten die Tomatensorte „Creme“. Sie machen eine sehr dicke Tomate.
Schritt 2
Zwiebel, Knoblauch und Peperoni waschen und hacken. Dies kann in einem Mixer oder Fleischwolf erfolgen. Die vorbereiteten Tomaten in einen Topf geben, gehacktes Gemüse, schwarzen gemahlenen Pfeffer, Piment, Senf, halbes Salz und Zucker hinzufügen.
Schritt 3
Setzen Sie den Ketchup in Brand. Nachdem die Masse auf die Hälfte eingekocht ist, den restlichen Zucker und das Salz hinzufügen und aufkochen, bis sie sich aufgelöst haben. Hören Sie dann auf, den Ketchup zu erhitzen und fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie ihn gründlich um. Verpacken Sie es heiß in vorbereitete Gläser. Hausgemachter Tomatenketchup lässt sich bequemer in kleinen Gläsern von 200-300 Gramm verschließen.
