Koreanisches Essen ist nicht nur lecker, sondern auch sehr günstig. Das Prinzip des koreanischen Tisches, wie auch jedes asiatischen, ist eine große Auswahl an Snacks, die ein oder zwei große Gerichte begleiten. Es stellt sich sehr schön heraus, außerdem können Sie sicher sein, dass kein einziger Gast hungern wird. Das Geheimnis liegt in den Snacks!
Es ist notwendig
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- Für gefüllte Auberginen mit Ingwer:
- 1 kg Aubergine;
- 400 g Schweinefleisch;
- 70 g Schmalz;
- 70 g Mehl;
- 70 g Stärke;
- 7 Eier;
- 35 g Sojasauce;
- 70 g Wodka;
- 35 g Pflanzenöl;
- 70 g frischer Ingwer;
- 75 g Zwiebeln;
- 15 g Frühlingszwiebeln.
- Für Kimchi aus jungem Kohl und Rettich:
- 1 kg junger Kohl;
- 1 kg junger Rettich;
- 400 g Petersilie;
- 60 g Frühlingszwiebeln;
- 30 g Knoblauch;
- 40 g roter gemahlener Pfeffer;
- 20 g Weizenmehl;
- 60g Salz.
- Für Rotkohl-Kimchi:
- 1 kg Rotkohl;
- 45 g Pflanzenöl;
- 1 Lorbeerblatt;
- 200 g Karotten;
- 30 g Knoblauch;
- 160 g Petersilie;
- 70 g Tafelessig;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Gefüllte Aubergine mit Ingwer Schneiden Sie das fettfreie Schweinefleisch in sehr kleine Stücke. Eiweiß, Sojasauce, Reiswodka, Sesamöl, gehackten Ingwer, Zwiebeln zur Hackmasse geben und gründlich vermischen.
Schritt 2
Auberginen waschen, schälen, entkernen und in 5 mm dicke Kreise schneiden. Ordnen Sie die geschnittene Aubergine in zwei Kreisen an: Legen Sie das gekochte Hackfleisch auf einen und bedecken Sie es mit dem anderen. Die gefüllten Auberginen in Mehl tauchen, in einem mit Stärke vermischten geschlagenen Ei einweichen, das zuvor mit kaltem Wasser 1: 1 verdünnt wurde, und in einer sehr vorgeheizten Pfanne mit etwas Fett von beiden Seiten braten.
Schritt 3
Übertragen Sie die Aubergine in eine andere Pfanne und decken Sie sie ab. Bei schwacher Hitze halten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 4
Kimchi aus jungem Kohl und Rettich Kohlkopf von welken Blättern und Stängeln schälen, in 5-6 cm lange Streifen schneiden, Rettich in Form von Weidenblättern in der Größe des Kohls schneiden, Zwiebel hacken, Knoblauch hacken, Kohl und Rettich mit Salz bestreuen. Von der Petersilie nur die Stiele nehmen, abspülen, in 4-5 cm große Stücke schneiden und leicht mit Salz bestreuen.
Schritt 5
Kohl, Rettich und Petersilie mischen, mit Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Salz würzen, gut vermischen und zum Salzen in eine Schüssel geben. Kimchi-Sole zubereiten: Weizenmehl in Wasser verdünnen, aufkochen, abkühlen lassen, mit Salz abschmecken. Gießen Sie die entstandene Salzlake über das Gemüse, Kimchi aus jungem Kohl und Rettich sind in ein oder zwei Tagen fertig.
Schritt 6
Rotkohl-Kimchi Kohl grob hacken, Karotten in dünne Scheiben schneiden, zum Kohl geben. Knoblauch und Petersilie hacken. Bereiten Sie die Sole vor: Kochen Sie 50 ml Wasser mit 35 g Kristallzucker, 45 g Pflanzenöl, einem Lorbeerblatt und Salz auf und gießen Sie dann Essig hinein. Füllen Sie den Kohl mit der resultierenden Salzlake, bedecken Sie das Geschirr mit Gaze und lassen Sie ihn 3 Tage im Raum, dann kühlen Sie ihn.
