Borodino-Brot ist eines der im ganzen Land verbreiteten russischen Nationalgerichte. Seine genaue Geschichte ist unbekannt, es gibt eine romantische Legende, die mit der Entstehung dieses Produkts verbunden ist, aber Historiker können es nicht bestätigen oder leugnen. Es ist zuverlässig bekannt, dass das moderne Rezept 1933 erschien - davor wird Borodino-Brot in keiner Quelle erwähnt.
Legenden über den Ursprung des Borodino-Brots
Nicht nur Berufsbäcker, sondern auch viele Historiker kennen die Legende über den Ursprung des Borodino-Brots, können diese Geschichten jedoch nicht offiziell bestätigen. Der Legende nach wurde 1781 eine Tochter namens Margarita in die reiche Fürstenfamilie der Naryshkins geboren. Zu ihrer Kindheit war dies für viele Freier eine gewinnbringende Party, und die Eltern beschlossen, das Mädchen Pavel Lasunsky zu verheiraten, einem Generalmajor, der Margarita überhaupt nicht mochte. Die neu gegründete Familie existierte nicht lange, die Liebe zwischen den Ehegatten trat nicht auf.
Später lernte das Mädchen Oberst Alexander Tuchkov kennen, zwischen ihnen brach Liebe aus. Sie schworen sich die Treue und taten alles, um eine Familie zu gründen - nach fünf Jahren konnten die Liebenden heiraten. Margarita begleitete ihren Ehepartner auf Feldzügen, bis sie 1811 einen Sohn zur Welt brachte. Sie musste zu Hause bleiben und ein Kind großziehen. Einmal hatte sie den Traum, dass sich ihr Schicksal in Borodino entscheiden würde - an einem Ort, von dem sie noch nie gehört hatte.
Im Jahr 1812 fand die berühmte Schlacht von Borodino statt, bei der Tuchkov starb. Margarita suchte auf dem Schlachtfeld nach seiner Leiche, fand sie aber nie. Die Frau beschloss, an dieser Stelle eine Kirche zu bauen - so entstand der Retter Not Made by Hands, in dem sie sich niederließ. In der Kirche gab es eine Bäckerei, in der Roggenbrot mit Kümmel gebacken wurde, das mehrere wertvolle Eigenschaften hatte - es war nicht altbacken, es wurde lange gelagert, es hatte einen angenehmen Geschmack und ein schönes Aussehen. Sein Rezept wurde von Margarita selbst zusammen mit anderen Nonnen erfunden.
Es heißt, dass dieses Brot lange Zeit ein Erinnerungsgericht zur Erinnerung an die Schlacht von Borodino war.
Eine andere Version des Aussehens dieses Brotes besagt, dass sein Rezept von dem berühmten russischen Chemiker Borodin erstellt wurde. Der Wissenschaftler reiste einmal mit seinen Kollegen nach Italien, wo ihm die Idee kam, Roggenbrot zu backen. Obwohl Historiker dieser Legende skeptisch gegenüberstehen, da im Süden kein Roggen wächst.
Wissenschaftler sagen, dass der Name des Brotes weder mit dem Namen des Chemikers noch mit dem Namen des Ortes der großen Schlacht verbunden ist - vielleicht hat das Wort "Borodinsky" die gleichen Wurzeln wie das Wort "Gärung".
Geschichte des modernen Borodino-Brots
Das moderne Rezept für Borodino-Brot entstand 1933 als Ergebnis der Entwicklung des Moskauer Baking Trust. Es war ein Brot aus Roggenmehl mit Zusatz von Roggenmalz, Melasse und Koriander. Nirgendwo zuvor wurde dieser Name erwähnt, daher gibt es eine Version, dass Borodino-Brot damals auftauchte. Zwar gab es Ende des 19. Jahrhunderts ähnliche Rezepturen - zum Beispiel Roggenbrot mit Kümmel.
