Nur wenige wissen, dass der traditionelle und von Tausenden von Menschen geliebte Salat „Hering unter einem Pelzmantel“eine politische Konnotation hat. Dieses Gericht wurde bereits 1918 erfunden, was, wie Sie wissen, ein Wendepunkt für Russland war. Glaubt man der Volkssage, ist "Pelzmantel" keine Bezeichnung für eine Kleidungsart, sondern eine Abkürzung.
Eine geniale Erfindung eines gewöhnlichen Kochs
Seit Mitte des 19. Jahrhunderts sind Gasthöfe ein beliebter Rastplatz der Städter. Hier tranken, fluchten, redeten sie und suchten in jeder Hinsicht die Wahrheit. Oft zerbrachen die Besucher Geschirr, begannen Streit, warfen sich gegenseitig revolutionäre Ideen vor und sangen die Internationale in einem unharmonischen Chor. Eines Tages entschied Anastas Bogomilov, ein Moskauer Kaufmann und Besitzer mehrerer sehr beliebter Restaurants, dass es notwendig sei, die Besucher zu beruhigen und die Atmosphäre in seinen Geschäften zu beruhigen. Es geschah 1918. Einer von Anastas' Angestellten, der Koch Aristarkh Prokoptsev, entschied, dass der einfachste Weg, die Rebellen zu beruhigen, darin besteht, ihren Magen zu füttern. Aber nicht einfach so, sondern mit versteckten Implikationen.
Der Legende nach war es Prokoptsev, der die Idee hatte, das Gericht „Hering unter einem Pelzmantel“zu kreieren. Hering war ein Symbol des Proletariats (ein verbreitetes, zugängliches und beliebtes Produkt im Volk), Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten) verkörperte die Bauernschaft und Rüben repräsentierten das rote revolutionäre Banner. Die beliebte französische Mayonnaise-Kaltsauce war das Bindeglied. Es ist nicht genau bekannt, warum er ausgewählt wurde. Nach einer Version war es ein Zeichen des Respekts für diejenigen, die die Große französische bürgerliche Revolution nach einer anderen zu einer Erinnerung an die Entente gemacht haben.
Die Entente, zu der auch Frankreich gehörte, galt als der äußere Hauptfeind des Bolschewismus.
Warum ein Pelzmantel? SHUBA ist eine Abkürzung, die für "Chauvinism and Decline - Boycott and Anathema" steht.
Restaurantgäste schätzten den revolutionären Salat schnell. Erstens war es lecker. Zweitens ist es kostengünstig. Und drittens war es ein ausgezeichneter Snack für Spirituosen. Durch die große Menge Mayonnaise wurde weniger betrunken, was bedeutet, dass es weniger Schlägereien gab. Zum ersten Mal auf der Speisekarte der Tavernen von Bogomilov erschien vor dem neuen Jahr 1919 Salat. Vielleicht ist „Hering unter dem Pelzmantel“deshalb zu einem traditionellen Gericht für den Neujahrstisch geworden.
Die Entstehungsgeschichte des Salats ist eine schöne Legende. Wie wahr sie ist, wird niemand je erfahren.
Klassisches Salatrezept
Um den traditionellen Salat "Hering unter einem Pelzmantel" zuzubereiten, benötigen Sie gekochtes Gemüse (außer Zwiebeln), einen frischen Apfel, Hering und Mayonnaise.
Es ist ratsam, dass die Mayonnaise hausgemacht ist. Wenn Sie ein Geschäft aufsuchen müssen, ist es besser, das Geschäft zu nehmen, in dem der Fettanteil höher ist.
Du wirst brauchen:
- 200 g Heringsfilet;
- 200 g Äpfel;
- 200 g gekochte Rüben;
- 200 g Salzkartoffeln;
- 200 g gekochte Karotten;
- 100 g Zwiebeln;
- Mayonnaise.
Nachdem das Gemüse gekocht ist, muss es abwechselnd abgekühlt, geschält und gerieben werden. Die Zwiebel wird so fein wie möglich geschnitten. Das Heringsfilet sollte in mittelgroße Würfel geschnitten werden: nicht mehr als 1x1 cm Der Apfel muss geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Das Gericht wird am besten auf einer flachen Salatschüssel ausgelegt. Die erste Schicht im klassischen Rezept sind Kartoffeln, dann Hering, Zwiebeln, Karotten, Äpfel und Rüben. Jede Schicht ist mit fettiger Mayonnaise eingefettet.
Das klassische Rezept ist vielen bekannt, dennoch stellt jede Hausfrau „Hering unter dem Pelzmantel“auf ihre Art her. Einige setzen statt eines Apfels eine eingelegte Gurke ein, andere schließen Zwiebeln aus den Zutaten aus und wieder andere machen Käse zu einer der Schichten. Einige Köche versuchen, das Gericht zu „verfeinern“und statt Hering Lachs, Lachs und sogar Meeresfrüchte wie Garnelen und Tintenfische zu verwenden. Auch Hausfrauen experimentieren gerne. Im Internet finden Sie viele Originalrezepte nach dem Klassiker: "Hering im Schaffellmantel", "Pelzmantel ohne Hering", "Hering im neuen Pelzmantel", "Hering im Regenmantel".
