Salat "Hering unter einem Pelzmantel" ist längst zu einem traditionellen Gericht auf der russischen Festtafel geworden. Es ist sehr sättigend und hat einen angenehmen Geschmack durch die harmonische Kombination verschiedener Produkte. Und damit dieser Salat besonders erfolgreich ist, müssen die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zutaten richtig miteinander abgewechselt werden.
Zusammensetzung und Salatschichten "Hering unter einem Pelzmantel"
Der klassische Salat "Hering unter einem Pelzmantel" wird unbedingt aus gesalzenem Hering, Salzkartoffeln, Eiern, Vinaigrette-Rüben, Karotten und Zwiebeln hergestellt. Und Mayonnaise wird immer als Dressing verwendet - sie schmiert alle Schichten, einschließlich der letzten. In einigen Rezepten finden Sie auch einen grünen Apfel, dessen Verfügbarkeit jedoch ausschließlich von den Vorlieben des Kochs abhängt. Kartoffeln, Karotten, Eier und Rüben werden in ungesalzenem Wasser vorgekocht, bis sie weich sind. Anschließend werden alle Zutaten in kleine gleich große Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Im letzteren Fall ist es noch besser, das Heringsfilet fein zu hacken - dann wird der Salat saftiger. Dann werden die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge in Schichten gestapelt. Die erste Schicht in diesem Gericht wird in der Regel mit Hering ausgelegt. Dann gibt es Zwiebeln, Kartoffeln, Eier und Karotten. Und die letzte Schicht besteht immer aus Rüben – dank dieser Zutat kommt „Hering unter einem Pelzmantel“immer mit einem schönen lila Oberteil heraus. Für die Schönheit können mit Mayonnaise gefettete Rüben leicht mit etwas Eigelb bestreut und durch eine feine Reibe gegeben werden.
Wenn sich im Salat ein Apfel befindet, ist es besser, ihn in der vorletzten Schicht auszulegen - er passt gut zu Rüben.
Salatrezept "Hering unter einem Pelzmantel"
Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte: - 1 großer, leicht gesalzener Hering; - 2 große Kartoffeln; - 5 Eier; - 1 Karotte; - 1 mittelgroße Vinaigrette-Rüben; - der Kopf einer Zwiebel; - 250-300 g Mayonnaise.
Anstelle von Hering können Sie leicht gesalzene Hamsa verwenden, aber damit wird der Salat nicht so zart.
Öffnen Sie Kartoffeln, Eier, Karotten und Rüben, bis sie weich sind, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Legen Sie jedes Produkt auf einen separaten Teller. Schneiden Sie die Zwiebel in 4 Teile und tauchen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen, und hacken Sie sie dann. Kopf, Schwanz und Flossen des Herings abschneiden. Einen dünnen Film von der Haut entfernen und den Fisch ausnehmen. Entfernen Sie dann den Kamm und alle großen hervorstehenden Knochen. Schneiden Sie das Filet in kleine Stücke und denken Sie daran, eventuell vorhandene Knochen zu entfernen. Den Hering gleichmäßig auf einen flachen Teller legen und mit etwas Mayonnaise bestreichen. Die fein gehackten Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen. Dann die Kartoffeln und Eier hineinlegen und mit Mayonnaise bestreichen. Die Karotten auf den Eiern verteilen, mit Mayonnaise bestreichen und die geriebenen Rüben gleichmäßig darauf verteilen. Auch die letzte Schicht vorsichtig mit reichlich Mayonnaise bestreichen. Stellen Sie den vorbereiteten Salat 4-6 Stunden in den Kühlschrank, um ihn einzuweichen.
