Oft steht die Gastgeberin vor der Frage, was sie zum Mittagessen oder zu einem festlichen Abendessen interessant kochen soll. Hackbraten ist eine der gewinnbringenden Optionen. Es ist einfach zuzubereiten, Sie können immer mit der Füllung experimentieren. Sogar ein unerfahrener Koch wird in der Lage sein, ein köstliches Gericht zuzubereiten.
Klassische Bauchrolle
Das Rezept erfordert nicht viel Investition, Zeit und Mühe. Aber das Ergebnis ist auf höchstem Niveau. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:
- bauch - 1 kg (mehr oder weniger ist möglich);
- Knoblauch - etwa 6 Nelken;
- Salz-Pfeffer-Mischung nach Geschmack;
- verschiedene Gewürze für Fleisch (Thymian, Estragon, Kreuzkümmel, Rosmarin, Muskat, Kurkuma).
Nach dem Kauf der notwendigen Produkte können Sie mit der schrittweisen Vorbereitung der Rolle fortfahren:
- Erster Schritt. Bereiten wir den Bauch vor. Spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch von allen Seiten trocknen.
- Zweiter Schritt. In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer und andere Gewürze vermischen. Wir tun dies basierend auf unseren Geschmacksvorlieben. Von den Gewürzen fügen wir hinzu, was wir mögen. Mit dieser Mischung den Bauch vorsichtig von allen Seiten einreiben.
- Dritter Schritt. Mahlen Sie jede Knoblauchzehe. Wir verteilen es auf einer Seite des Peritoneums und verteilen es über die gesamte Oberfläche.
- Vierter Schritt. Wir drehen das Peritoneum zu einer Rolle, binden es mit einem festen Faden zusammen, damit es sich nicht auflöst. Wir stecken es in eine spezielle Hülle und schicken es zum Marinieren in den Kühlschrank. Es ist besser, dies nachts zu tun.
- Fünfter Schritt. Wir nehmen die Rolle aus dem Kühlschrank. Wir durchstechen die Hülse an mehreren Stellen, damit sie beim Kochen nicht platzt. Wir schicken den Bauch in den Ofen. Wir backen es bei 180 Grad für 1 Stunde und 30 Minuten.
- Sechster Schritt. Wir nehmen die fertige Rolle aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Danach geben wir es in einen normalen Zellophanbeutel und schicken es für 2 Stunden in den Kühlschrank. Dies geschieht, damit die Rolle besser geschnitten wird.
Das fertige Gericht kann als Vorspeise, Beilage oder kleiner Snack verwendet werden. Die Rolle passt gut zu Senf oder Meerrettich. Verschiedene Saucen verleihen ihm eine Würze.
Schweinerolle mit Champignons
Für dieses Rezept benötigen Sie hochwertiges Fleisch. Wenn möglich, ist es besser, hausgemachtes Schweinefleisch zu kaufen, es ist schmackhafter und gesünder. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- schweinefilet - 500-600 g;
- pilze (Champignons oder andere können verwendet werden) - 300 g;
- hartkäse - 150 g;
- zwiebeln - 1 Kopf;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Sojasauce - 1-2 Esslöffel;
- Pflanzenöl - zum Einfetten des Backblechs.
Für eine Rolle müssen Sie das Fleisch dünn schneiden. Um diesen Vorgang zu erleichtern, legen Sie es in den Gefrierschrank. Wir holen es da vorher raus und lassen es ein wenig schmelzen. Das Filet mit einem scharfen Fuß in gleich große, etwa 1 Zentimeter dicke Schichten schneiden. Lassen Sie das Fleisch vollständig schmelzen, spülen Sie die Fleischschichten gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit ablaufen.
Champignons für die Füllung vorbereiten. Jede Sorte wird es tun. Wir waschen sie gut und legen sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und stellen sie auf den Herd. Nach dem Aufkochen einige Minuten kochen lassen. Wir lassen das gesamte Wasser ab und geben die Pilze in ein Sieb. Wenn sie abgekühlt sind, schneide sie in dünne Scheiben. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. Wir geben die Zutaten in eine mit Öl vorgeheizte Pfanne und braten sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang.
Wir legen die Schweinefleischschichten so aus, dass sie die Kanten überlappen. Sie erhalten eine solide Basis für eine Rolle. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen ein. Es kann Curry, Kurkuma, Rosmarin sein. Legen Sie die gebratenen Champignons und Zwiebeln darauf und treten Sie einen Zentimeter von den Rändern zurück. Drei Hartkäse auf eine Reibe geben und mit der Füllung bestreuen. Wir wickeln die Rolle ein und drücken sie fest, damit sie nicht zerfällt. Wir binden es über die gesamte Länge mit einem Faden zusammen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Rolle auf eine gefettete Form. Wir backen es 30-40 Minuten im Ofen.
Um eine gebratene Kruste zu erhalten, fetten Sie 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Oberfläche des Fleisches mit Sojasauce ein. Lassen Sie die fertige Rolle abkühlen, dann wird sie besser geschnitten. Entfernen Sie vorher den Faden unbedingt mit einer Schere oder einem Messer.
Die Rolle erweist sich als saftig, aromatisch und sehr schmackhaft. Eine gute Option für den festlichen Tisch. Es ist sehr praktisch, dass es kalt serviert wird, sodass Sie es im Voraus kochen können.
Einfache gedämpfte Speckrolle
Schmalzliebhaber werden die gewöhnlichste Rolle mögen. Es ist einfach zu machen und der Vorbereitungsprozess nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. In einem Slow Cooker wird ein Gericht zubereitet. Es kann als Snack serviert oder als Füllung auf einem Sandwich verwendet werden.
Um die Rolle zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- eine Fettschicht von geringer Dicke - 500-700 g;
- schweinefilet - 200 g;
- karotten - ein mittelgroßes Stück;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Sojasauce - 10 ml.
Den Speck gründlich waschen und mit einer Serviette trocknen. Auf ein Küchenbrett legen und mit einer Mischung aus verschiedenen Gewürzen und Salz einreiben.
Das Schweinefilet waschen und in kleine Riegel schneiden, dabei das Jungfernhäutchen entfernen. In einer Schüssel mit gehacktem Knoblauch, Salz, Gewürzen und Sojasauce mischen. Das Schweinefilet auf das mit Gewürzen geriebene Schmalz legen. Wir putzen und waschen die Karotten, schneiden sie in lange Streifen und legen sie auf das Fleisch.
Wir drehen das Fett fest zu einer Rolle und binden es über die gesamte Länge mit einem Faden zusammen. Wir legen es in eine spezielle Schüssel zum Dämpfen in einem Multikocher. Wir stellen den Modus "Steam" ein und die Zeit beträgt zwei Stunden. Nachdem der Multikocher das Ende des Garvorgangs signalisiert, kühlen Sie die Rolle ab und legen Sie sie 12 Stunden in den Kühlschrank. Daher ist es besser, vor dem Schlafengehen zu kochen, damit Sie das Brötchen am nächsten Morgen essen können. Er passt gut zu verschiedenen Saucen, Senf oder Meerrettich.
Interessante Hackfleischrolle
Sogar ein unerfahrener Koch kann ein solches Gericht zubereiten. Alles geht einfach und ohne Probleme. Das Brötchen ist perfekt für eine festliche Tafel oder ein normales Mittagessen an einem Wochentag. Sie können mit Füllung und einer Reihe von Gewürzen experimentieren.
Für eine Rolle benötigst du:
- schweinefilet oder fertiges Hackfleisch - 800 g;
- Hühnereier - drei Stück;
- Bogen - ein Kopf;
- normale Kartoffelstärke oder Mehl - 15 g;
- getrockneter Rosmarin - 10 g;
- eine Mischung aus Paprika - 5 g;
- salz - 10-20 g;
- getrockneter Knoblauch - 10 g;
- getrocknete Aprikosen - 14 Stück;
- weißwein - 100 ml;
- Butter und Pflanzenöl.
Getrocknete Aprikosen gut unter fließendem Wasser waschen und dann mit kochendem Wasser übergießen. Wenn beschädigte Stellen vorhanden sind, schneiden Sie diese mit einem Messer ab. Getrocknete Aprikosen in eine separate Schüssel geben und mit Weißwein auffüllen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.
Wir putzen und hacken die Zwiebeln. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Braten Sie die Zwiebel darauf, bis sie transparent ist, aber nicht länger als 5-7 Minuten.
Das Hackfleisch in eine Küchenmaschine geben. Wir kaufen es oder machen es im Voraus aus Schweinefleisch. Ein kleiner Trick - fügen Sie ein wenig Schmalz hinzu, das in einem Fleischwolf gemahlen wurde. Dies ist besonders sinnvoll, wenn mageres Fleisch verwendet wurde. Röstzwiebeln, zwei rohe Eier, Mehl (Stärke), Salz, eine Mischung aus Paprika, Rosmarin, getrockneter Knoblauch, Wein aus getrockneten Aprikosen zum Hackfleisch in einer Küchenmaschine geben. Alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Wenn die Masse pastös wird, in eine separate Schüssel umfüllen und 30 Minuten kühl stellen.
Wir decken den Tisch mit Pergamentpapier aus. Mit einer Küchenbürste mit Pflanzenöl schmieren. Wir nehmen das Hackfleisch aus dem Kühlschrank und legen es in Form eines kleinen Rechtecks auf Papier. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Das Hackfleisch mit einem Nudelholz zu einem flachen Rechteck ausrollen. Wir entfernen den Film und legen getrocknete Aprikosen auf die Schicht. Wir rollen es zu einer Rolle, wie japanische Brötchen. Wir tun dies mit Pergamentpapier, das von unten ausgebreitet wurde. Wir wickeln die Rolle in Frischhaltefolie ein und schicken sie für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.
Ein Backblech mit einem Stück Butter einfetten. Wir nehmen die Rolle aus dem Kühlschrank, nehmen sie aus der Folie und übertragen sie vorsichtig in die vorbereitete Form. Das Hühnerei separat schlagen. Die Oberfläche der Rolle damit schmieren. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein Backblech für 15 Minuten hineinlegen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180. Kochen Sie in diesem Modus etwa eine Stunde lang.
Wenn die Rolle gebacken ist, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie mit Folie abdecken. Das Gericht passt gut zu verschiedenen Beilagen oder Gemüsesalat. Es kann als Vorspeise auf einem festlich gedeckten Tisch verwendet werden.
