Brot ist der Kopf von allem. Jeder kennt diesen Spruch aus seiner Kindheit. Was für ein großer Platz es in unserer Ernährung einnimmt, was für ein Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen ist es! Aber nur, wenn es mit den richtigen Zutaten zubereitet wird.
Es ist notwendig
- Zuerst bereiten wir den Sauerteig vor (wenn Sie keinen Sauerteig herstellen möchten, können Sie ihn in Geschäften kaufen, die mit "Öko"-Waren handeln). Dazu benötigen wir:
- Hopfenzapfen - 2 Esslöffel
- Wasser - 150 gr
- Zucker - 0,5 TL
- Mehl
Anleitung
Schritt 1
Die Zutaten mischen und 40 Minuten köcheln lassen. Dann lassen wir 6-8 Stunden ziehen. Dann filtern und pressen wir die anfallenden Rohstoffe. Sie sollten etwa 80-100 Gramm dunkelbraune Flüssigkeit haben. In 2 Hälften teilen. In einer Hälfte 0,5 Teelöffel Zucker und Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz von dicker saurer Sahne erreicht ist. Die resultierende Mischung lassen wir einen Tag lang an einem warmen Ort (nur nicht auf der Batterie). Am Ende des Tages sollte der Sauerteig gären und Blasen werden darin erscheinen. Die restliche Hälfte des Aufgusses (nach Zugabe von Zucker und Mehl) zum Sauerteig geben und erneut einen Tag ziehen lassen. Der Sauerteig ist fertig.
Schritt 2
Für 1 Laib Brot benötigen wir:
Ein Glas Wasser
Mehl -3 Tassen (wenn Sie Weißbrot wollen, dann Weißmehl, Premium, wenn Roggen, dann benötigen Sie 2 Gläser Weißmehl und ein Glas Roggenmehl)
Salz - ein Teelöffel
Kleie -2 Esslöffel
Weizenkeimflocken - 2 Esslöffel
Sauerteig -2-3 Esslöffel
Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel.
Wir legen den Teig. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Emailletopf (vorzugsweise nicht gekocht). Fügen Sie Salz, 2-3 Esslöffel Sauerteig hinzu. Rühren bis glatt. Wir legen die Kleie und Flocken. Dann ein Glas vorgesiebtes Mehl. Nochmals gut umrühren. Die Pfanne abdecken und 8-10 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte der Teig zunehmen und Bläschen darin erscheinen. Es ist bequemer, dies nachts zu tun. Dann können Sie morgens sofort Brot backen.
Schritt 3
Fügen Sie dem fertigen Teig einen Esslöffel Butter und 2 Tassen Mehl hinzu. Gut glatt kneten und in eine gefettete Form geben. Wenn es keine Form gibt, machen Sie einfach ein Brötchen und legen Sie es auf ein Backblech. Damit die Kruste beim Aufgehen nicht austrocknet, mit Wasser beträufeln und 1-1,5 Stunden ruhen lassen, damit sich das Brotvolumen verdoppelt. Und dann legen wir den angefahrenen Teig für 45-60 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, je nachdem, wie braun Sie das Brot mögen. Wir nehmen das fertige Brot aus dem Ofen, wickeln es in ein Handtuch und lassen es eine halbe Stunde lang stehen.
