Leber ist das bekannteste und beliebteste Nebenprodukt, das in fast jedem Geschäft verkauft wird. Es ist einfach genug zuzubereiten. Das Gericht erweist sich als sehr lecker und leicht.
Leber gebraten mit Senf
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 5 EL. Pflanzenöl;
- 5 EL. Senf;
- 3 Gläser Mehl;
- 5 EL. Butter;
- Salz, Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Spülen Sie die Leber, legen Sie sie auf ein Papiertuch, um sie ein wenig zu trocknen, trocknen Sie sie ab. Dann in kleine Stücke schneiden. In eine tiefe Schüssel geben: Mehl, Pfeffer und Salz hinzufügen, alles gut vermischen. Legen Sie die gehackten Leberstücke dort hin und rollen Sie sie in der resultierenden Mischung.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Butter schmelzen. Die Leber bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann den Senf hinzufügen, gründlich mischen. Noch etwa 10 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Gebratene Leber in Tomatensauce
Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Produkte:
- 600 g Leber;
- 5 EL. Pflanzenöl;
- 350 g Tomatensaft;
- 4 Esslöffel getrocknete Zwiebeln;
- 4 Esslöffel Zitronensaft;
- 40 g aromatische Petersilie;
- Pfeffer, Salz nach Ihrem Geschmack.
Getrocknete Zwiebeln können leicht durch frische ersetzt werden. In diesem Fall hacken, mit der Leber in eine Pfanne geben und alles zusammen braten.
Die Leber gründlich waschen, etwas trocknen. In kleine Stücke schneiden. Grüns abspülen, fein hacken. Öl in einer Pfanne etwas erhitzen, die gehackte Leber hineinlegen, die gehackte Petersilie hinzufügen, alles mit Zitronensaft beträufeln.
Gut umrühren, goldbraun braten. Dann die Zwiebel dort hinzugeben, den Tomatensaft vorsichtig eingießen, umrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.
Stroganoff gebratene Leber
Um die Leber vorzubereiten, benötigen Sie Produkte:
- 650 g frische Leber;
- 4 Gläser fettarme Sauerrahm;
- 3 EL. Mehl;
- 3 EL. Pflanzenöl;
- 4 mittelgroße Zwiebeln;
- 3 EL. Tomatenmark;
- ein Bündel duftendes Grün;
- Pfeffer, Salz nach Ihrem Geschmack.
Spülen Sie die Leber aus. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Gießen Sie Öl in eine Pfanne, erhitzen Sie es, geben Sie die gehackte Leber hinzu. Mit Pfeffer und Salz würzen. In einer separaten Pfanne das Mehl braten, bis es weich und cremig ist.
Dann die Leber mit dem entstandenen Mehl bestreuen, umrühren, separat gebräunte Zwiebel hinzufügen (vorher schälen und fein hacken). Sauerrahm, gehackte Kräuter und Tomatenmark zu allen Zutaten geben.
Umrühren, aufkochen. Alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Gebratene Leber in Weißweinsauce
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 600 g frische Leber;
- 150 ml Weißwein;
- 3 EL. Butter;
- 3 EL. Cognac;
- 3 rote Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- 2 EL. Olivenöl;
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1, 5 TL Salz;
- ein Bündel duftende Petersilie.
Um die Leber zart und hell zu machen, schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben.
Petersilie abspülen und fein hacken. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, in einer Pfanne mit Butter glasig braten.
Knoblauch schälen, hacken, über die Zwiebel gießen, weitere 3 Minuten braten. Dann salzen und mit Pfeffer würzen. Den Wein angießen, vollständig verdampfen und die Hälfte der gehackten Petersilie hinzufügen. Alles gut umrühren, die vorbereitete Sauce vom Herd nehmen.
Leber spülen, trocknen. Schneiden Sie es in kleine Streifen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, dann das Olivenöl einfüllen. Die Leber dort hinlegen, salzen, mit Pfeffer würzen und von beiden Seiten 3 Minuten braten.
Cognac zur Leber geben, gut mischen und noch 1 Minute köcheln lassen. Vor dem Servieren die Sauce über das Gericht gießen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
