Cheesecake ist ein köstliches Dessert, das aus Amerika zu uns kam. Die Vorbereitung dauert ein wenig, aber das Endergebnis ist es wert. Beachten Sie, dass in diesem Rezept viel Wein verwendet wird, daher wird empfohlen, dieses Dessert nur Erwachsenen zu servieren. Ist er dennoch für Kinder gedacht, kann der Wein durch Traubensaft ersetzt werden.
Zutaten für die Kruste:
- 320 g Zuckerkekse;
- 180 g Butter;
- 1 Prise Vanillin;
- Samen oder Nüsse nach Geschmack.
Zutaten für Soufflé:
- 180 g Zucker;
- 300 g 25% Sauerrahm;
- 25 g Gelatine;
- 120 ml weißer halbsüßer Wein;
- 400 g Frischkäse.
Zutaten für die Beerenschicht:
- 300 g Trauben;
- 300 ml weißer halbsüßer Wein.
Zusätzliche Zutaten:
- 1 Zitrone;
- 1 Packung Zitronengelee
- Traubenbeeren nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Trauben von den Zweigen trennen, abspülen, trocknen und halbieren. Alle Traubenhälften schälen, in einen Behälter geben, mit Wein übergießen und eine Nacht stehen lassen.
- Das Öl vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es etwas schmilzt. Zuckerkekse zu Krümeln mahlen, mit Butter und Samen (Nüssen) mischen, glatt rühren. Diese Masse wird die Basis für den Käsekuchen sein.
- Decken Sie eine abnehmbare Auflaufform (mit einem bevorzugten Durchmesser von 26 cm) mit Lebensmittelpapier ab. Den Boden auf das Papier legen, nivellieren und 15-20 Minuten in den auf 160 ° C vorgeheizten Ofen geben. Beachten Sie, dass die Backzeiten variieren können. Es hängt von den Eigenschaften des Ofens ab, die immer berücksichtigt werden müssen.
- Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und den Inhalt vollständig abkühlen lassen.
- Währenddessen den Wein von den Trauben abgießen. Gießen Sie Gelatine in einen beliebigen Behälter und gießen Sie den gleichen Wein ein, lassen Sie ihn eine Viertelstunde stehen, bis er vollständig aufquillt. Nach dieser Zeit die gallertartige Masse in ein Wasserbad legen und die Gelatine vollständig auflösen lassen. In diesem Fall sollte die gallertartige Masse nicht kochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen.
- Sauerrahm mit Zucker mischen und schlagen, bis sich die losen Zutaten aufgelöst haben. Käse in die Sauerrahmmasse geben und alles nochmals schlagen.
- Kombinieren Sie in einem anderen Behälter Gelatine und 3-4 Esslöffel Schlagsahne, mischen und geben Sie die Sahne hinzu und kneten Sie sie gründlich mit einem Löffel. Sie erhalten eine Käsefüllung für den Käsekuchen, die in zwei gleiche Teile geteilt werden muss.
- Einen Käseteil auf einen kalten Keksboden legen. Die Hälften der Trauben auf die Käsemasse legen und mit dem zweiten Teil der Käsecreme bedecken. Alles mit einem Löffel glatt streichen und in den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.
- In der Zwischenzeit aus Restwein oder Traubensaft Zitronengelee zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
- Den gefrorenen Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Gießen Sie vorsichtig eine kalte Ader darauf und schicken Sie sie zurück in den Kühlschrank, um sich zu verfestigen. Dies dauert in der Regel eine ganze Nacht.
- Morgens den Soufflé-Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Ränder der Form mit einem Fön etwas erwärmen und lösen, den Kuchen vorsichtig in eine Schüssel geben, mit dünnen Zitronenringen und Weintrauben dekorieren, sofort servieren oder bis zum Abend in den Kühlschrank stellen, damit er seine Form behält.
