Sie können Kartoffeln mit Fleisch auf verschiedene Arten zubereiten. In Georgien werden in Schweine- oder Kalbsfett getränkte Bratkartoffeln Ojakhuri genannt und auf besondere Weise zubereitet. Das Fleisch wird in Wein oder mit Zitrone mariniert und als Gewürz werden die traditionellen georgischen Gewürze Khmeli-Suneli verwendet.
Wie verwandelt man frische Kartoffeln und ausgewähltes Fleisch in ein georgisches Nationalgericht für einen festlichen Tisch? Die Zutaten großzügig würzen und marinieren, dann in einer Spezialpfanne in Fett mit reifen Tomaten und saftigen Kräutern anbraten.
Zutaten für Ojakhuri
- Schweinenacken- oder Kalbsfilet - 550 g;
- kartoffeln - 500 g;
- zwiebel - 1 Stk.;
- wächst auf. öl - 60 ml;
- frisch gepresster Zitronensaft / trockener Rotwein - 90 ml;
- Knoblauch - 3 Zähne.;
- große Tomate - 1 Stück.;
- gewürze Khmeli-Suneli - nach Geschmack;
- gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
- frische Kräuter - 1 Bund.
Schritt für Schritt Rezept
- Schneiden Sie frisches Fleisch quer zu den Fasern in große Streifen. Die Stücke in Öl und Wein oder Zitronensaft ca. 3-4 Stunden marinieren.
- Gießen Sie Pflanzenöl in eine heiße Wok-Pfanne oder portionsweise auf Ton-Ketsi und legen Sie das aus der Marinade gepresste Schweine- / Kalbfleisch an.
- Das Fleisch anbraten, bis sich eine hellgoldene Kruste auf den Stücken bildet.
- Die Zwiebel von den Schuppen schälen und das Gemüse in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie die Zwiebel zum Fleisch. Alles zusammen auf dem gleichen Feuer braten.
- Die Kartoffeln schälen und in kochendem Öl getrennt vom Fleisch anbraten (Sie können eine Fritteuse verwenden), großzügig salzen und mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Gut umrühren und weiterbraten.
- Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Mit Fleisch und Kartoffeln gießen.
- Gewürz Zeit. Hopfen-Suneli sollte großzügig bestreut werden, damit die Zutaten mit aromatischen Gewürzen gesättigt sind.
- Grüns abspülen, trocknen und hacken. In die Pfanne geben.
- Die Tomate in Scheiben schneiden, sie sollten die Größe von Orangenscheiben haben. Die Tomate in ein fast fertiges Gericht geben und 5 Minuten bei starker Hitze braten. Dann für weitere 2 Minuten unter dem Deckel verdunkeln und die Hitze ausschalten.
- Sofort servieren.
Hilfreiche Ratschläge
- Wenn Sie Ajakhuri direkt in der Ketsi-Pfanne kochen und behandeln, kommen Sie der richtigen georgischen Servierform des Gerichts am nächsten. In einer traditionellen Bratpfanne wird Fleisch gebraten und anschließend leicht gedünstet, und in einer Mini-Bratpfanne aus Ton oder Stein behält es alle seine Säfte, das Aroma von Gewürzen geht nicht verloren, aber die Zutaten erhalten eine knusprige dunkle Kruste.
- Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Produkte in den Ketsi nach dem Entfernen vom Feuer noch mindestens 10 Minuten weiterkochen und brutzeln.
- Ojakhuri kann schlank gemacht werden, indem man Schweine- oder Rindfleisch durch Pilze ersetzt. Sie ergänzen perfekt die essentielle Zutat - Kartoffeln - und setzen die Tomaten sanft ab. Sie reichen wie Fleisch aus, um mit Zwiebeln zu braten und mit goldenen Kartoffeln, Tomaten und Gewürzen zu kombinieren.
Auf Georgisch bedeutet das Wort „odjakhuri“„Familie“. Somit soll das mit diesem Wort benannte Gericht von der ganzen Familie genossen werden.
