Schinken mit schwarzer Johannisbeersauce ist ein köstliches und raffiniertes Gericht. Die Kombination aus süß-saurer schwarzer Johannisbeersauce und gesalzenem Schinken macht dieses Gericht zu etwas Besonderem.
Zutaten:
- 1,5 kg leicht gesalzener Schinken ohne Knochen;
- 300 g Wasser;
- 300 g verdünnter schwarzer Johannisbeersaft;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Ingwerwurzel;
- 1 Zweig Zimt;
- Zweige Petersilie.
Zutaten für die Soße:
- 4 Teelöffel Mehl;
- 100 g Wasser;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Sie müssen mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen, indem Sie den Schinken vorbereiten. Dazu den Schinken mit fest geschlossenem Deckel in einen Topf geben. Stellen Sie sicher, dass ein Thermometer (das Sie später benötigen) das Schließen des Deckels nicht behindert. Den Schinken aus der Pfanne nehmen.
- Danach müssen Sie Wasser und schwarzen Johannisbeersaft in einen Topf gießen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Knoblauch, Ingwer, Zimt und Petersilie hinzufügen.
- Stecken Sie dann das Thermometer in die dickste Stelle des Schinkens.
- Dann den Schinken in eine kochende Flüssigkeit geben und fest mit einem Deckel bedeckt kochen. Den Schinken einmal wenden. Nehmen Sie den Topf vom Herd, wenn das Thermometer etwa 70 Grad anzeigt: Dies dauert etwa eine Stunde.
- Lassen Sie den Schinken 20 Minuten in der Brühe, wenn er heiß serviert wird. Sie können den Schinken auch komplett kühlen.
- Danach müssen Sie die Sauce zubereiten. Um eine köstliche Sauce zuzubereiten, die Brühe in einen Topf abseihen. Das gesiebte Mehl und 100 g kaltes Wasser mischen. Fügen Sie die Brühe hinzu, die vom Kochen des Schinkens übrig bleibt. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren Sie den Schinken mit schwarzer Johannisbeersauce zusammen mit frischem Gemüse: Karotten, Erbsen, Salzkartoffeln oder eingelegte Gurken.
