Eine der erfolgreichsten Saucen für Fleisch ist süß-sauer. Lamm kann ein ungewöhnliches und herzhaftes Gericht sein, wenn Sie es mit einer solchen Johannisbeersauce kochen.
Es ist notwendig
- - Lammkoteletts 2 Stk.;
- - Pflanzenfett;
- Für die Soße:
- - trockener Weißwein 150 ml;
- - Johannisbeergelee 2 EL. Löffel;
- - Honig 2 Teelöffel;
- - Petersilie 3 Zweige;
- - Stärke 1 Teelöffel;
- - rote Johannisbeere 100 g;
- - Salz;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Für garnieren:
- - junger Kohl 1/4 Kohlkopf;
- - grüne Erbsen 2 EL. Löffel;
- - Karotten 1 Stück.;
- - Pflanzenfett;
- Zur Dekoration:
- - rote Johannisbeeren;
- - Rosmarin.
Anleitung
Schritt 1
Das Lamm waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dann auf beiden Seiten durch Frischhaltefolie schlagen, um die Integrität des Fleisches nicht zu beschädigen. Dann die Koteletts mit schwarzem Pfeffer reiben und in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Mit Salz.
Schritt 2
Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken. Kombinieren Sie in einem Topf Wein mit Gelee, Honig, Stärke, Salz und Pfeffer. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sauce eindickt.
Schritt 3
Die Johannisbeeren waschen, etwas zum Dekorieren lassen, den Rest mit Petersilie mischen und in einen Topf geben. Noch etwas erhitzen und vom Herd nehmen.
Schritt 4
Die Koteletts auf eine Schüssel legen, über die vorbereitete Sauce gießen. Kohl fein hacken, Karotten reiben und mit Erbsen und Pflanzenöl mischen. Das Gericht mit einer Beilage servieren, mit Johannisbeeren und Rosmarinzweigen garnieren.
