Eine würzige, spektakuläre kalte Vorspeise - Fisch unter einer roten Marinade - erfordert keine teuren Zutaten und ist nicht sehr lästig. Es sollte zwar im Voraus zubereitet werden, damit der Fisch Zeit zum Brauen hat.
Es ist notwendig
- - 500 g Fischfilets (Zander, Kabeljau, Quappe, Wels, Stör);
- - 250 g Karotten;
- - 100 g rote Zwiebeln;
- - 2 Knoblauchzehen;
- - 100 g Tomatenmark;
- - ein Esslöffel Weinessig;
- - ein Esslöffel Zucker;
- - Pfefferkörner;
- - gemahlener scharfer roter Pfeffer;
- - Pflanzenfett;
- - Salz
Anleitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch so klein wie möglich hacken. Salzen Sie sie in Pflanzenöl. Fügen Sie fein gehackte Karotten hinzu.
Schritt 2
Weiter kochen für weitere 5 Minuten. Als nächstes etwas heißes Wasser einfüllen, salzen, Piment und Peperoni dazugeben. Köcheln lassen, bis die Karotten vollständig gekocht sind.
Schritt 3
In einer separaten Pfanne das Tomatenpüree in Pflanzenöl anbraten. Dann Zucker, Essig und etwas kochendes Wasser hinzufügen.
Schritt 4
Gießen Sie nach dem Mischen das resultierende Dressing in die Pfanne mit den gedünsteten Karotten. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen, bis sie weich sind.
Schritt 5
Mit Salz, Zucker, Essig, Pfeffer abschmecken. Die fertige Marinade sollte einen ausgeprägten süß-säuerlichen Geschmack mit mäßiger Schärfe und einem ziemlich würzigen Aroma haben. Er wird all diese pikanten Geschmäcker und Aromen an die Fische weitergeben.
Schritt 6
Eine dünne Schicht heiße Marinade in eine Auflaufform geben. Die Fischfilets in Scheiben schneiden. Den Fisch mit einer zweiten Schicht Marinade bedecken.
Schritt 7
Wenn noch ein kleiner Fisch übrig ist, können Sie ihn darauf legen und ihn leicht in die oberste Karottenschicht eintauchen.
Schritt 8
Die Form mit Folie abdecken und etwa 30 Minuten in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
Schritt 9
Nachdem Sie die Form aus dem Ofen genommen haben, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Der Fisch sollte aufgegossen werden und die Marinade sollte richtig aufgenommen werden.
Schritt 10
Als kalter Snack wird Fisch unter einer roten Marinade serviert.
