Die nach untenstehendem Rezept zubereitete Ente erweist sich als sehr appetitlich, mit einer rötlich-knusprigen Kruste und einer zarten, würzig-süßen Note.
Zutaten:
- Ganze Entenkadaver - 1 Stück;
- Orangen - 3 Stück;
- Getrocknete Aprikosen - 120 g;
- Roter Apfel - 3 Stück;
- Pflaumen - 120 g;
- Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Olivenöl - 60 ml;
- Grüner Dill - ½ Bund;
- Zitrone - 1 Stück;
- Gewürze für Geflügel;
- Gemahlener roter Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
- Knoblauch und Zwiebeln schälen, alles waschen. Die Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs vorher in kleine Würfel schneiden.
- Entenkadaver gründlich unter fließendem Wasser abspülen, mit vorgehackten Knoblauchresten reiben.
- Einige Stunden vor dem Kochen müssen die Pflaumen und Pflaumen in warmem Wasser eingeweicht und erst nach Ablauf der angegebenen Zeit die getrockneten Früchte mit einem Messer zerkleinert werden.
- Die Äpfel gründlich waschen, ein paar davon schälen, in zwei Teile teilen und das Kerngehäuse schneiden, das Fruchtfleisch in einen großen Würfel schneiden und mit Zitronensaft gießen, damit die Äpfel nicht dunkel werden.
- Zwei Orangen wie Äpfel schälen, in 4 Teile teilen und dann in Würfel schneiden.
- In einer Schüssel alle Pflaumen, getrocknete Aprikosen, gehackte Zwiebeln, Apfel-, Orangen- und Knoblauchstücke mischen, alles mischen, Salz und roten Pfeffer hinzufügen.
- Den Saft der zweiten Hälfte der Zitrone auspressen, die Ente damit einfetten, mit Salz, rotem Pfeffer und Geflügelgewürzen einreiben.
- Füllen Sie den Vogel mit der Fruchtmischung und senden Sie ihn dann auf das mit Pflanzenöl vorgeölte Blatt. Im Ofen bei 220 Grad etwa 50-60 Minuten backen.
- Den Dill gründlich waschen. Die Orange in Scheiben schneiden, ohne zu schälen, und die Äpfel in Stücke schneiden.
- Legen Sie den Vogel vor dem Servieren in eine Form, fügen Sie Orangen, Äpfel und getrocknete Dillzweige daneben.
