Muscheln sind nicht nur eine direkte Proteinquelle, sondern im Allgemeinen ein sehr gesunder Fisch. Es gibt viele Variationen seiner Zubereitung. Eines der erfolgreichsten Rezepte wird mit Tomatensauce kombiniert.
Zutaten:
- Frische Muscheln - 700 g;
- Tomaten - 4 Stück;
- Milch - 120 ml;
- Hühnereier - 120 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Butter - 60 g;
- Salz;
- Weizenmehl - 20 g;
- Kristallzucker - 20 g;
- Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
- Gewürze für Meeresfrüchte;
Vorbereitung:
- Die Muscheln mit einem Schwamm unter fließendem Wasser gut abspülen, in einen Topf geben, kaltes Wasser dazugeben und etwas erhitzen.
- Unmittelbar nachdem sich die Schalen leicht geöffnet haben und das Fleisch zart wird, müssen die Meeresfrüchte herausgenommen und auf einem flachen Teller ausgelegt werden.
- Brechen Sie Hühnereier, trennen Sie das Eigelb vom Protein.
- Gießen Sie die gesamte kalte Milch in einen tiefen Behälter, fügen Sie das Eigelb vorsichtig hinzu und schlagen Sie die Mischung leicht mit einem Schneebesen.
- Das Muschelfilet von der Schale trennen, dann in die Milchmasse, dann in Mehl und Semmelbrösel absenken.
- Die Hälfte der Butter in einer vorgeheizten Pfanne schmelzen, das Muschelfleisch darin goldbraun braten.
- Den Knoblauch vorher schälen, waschen und fein hacken. Den ganzen Saft aus der Zitrone auspressen.
- Knoblauch und Zitronensaft mischen, mit einem Löffel zerdrücken und zum Aufgießen beiseite stellen.
- Tomaten gründlich abspülen, durch eine grobe Reibe geben und mit der restlichen Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben. Die Paste bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten kochen, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Tomatensauce mit Kristallzucker, speziellen Gewürzen, Salz, Pfeffer und Knoblauchdressing würzen.
- Vor dem Servieren die Muscheln mit Tomatensauce übergießen, nur kalt servieren.
