Es ist bekannt, dass jeder Staat für seine einzigartige Küche berühmt ist und einige Gerichte zum Gesicht eines bestimmten Landes werden. Genau das lässt sich über den echten pikanten Tkemali sagen, dessen Heimat Georgien ist.
Schlehensauce hat einen charakteristischen sauren Geschmack, der nicht ohne Raffinesse ist. Mit einsetzendem Frost verlieren die Früchte ihre Viskosität und werden süßer, was dem Dressing einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht.
Merkmale der Zubereitung von dornigem Tkemali
Wie jedes Gericht hat auch das Dornendressing seine eigenen Geheimnisse, die den Geschmack dieser Sauce einzigartig machen. Einige von ihnen umfassen:
- Die perfekte Kombination von Zutaten-Proportionen.
- Wenn die Wildpflaume überreif ist, sollten Sie beim Kochen kein Wasser hinzufügen.
- Kristallzucker wird nach Geschmack hinzugefügt, da die Früchte unterschiedlich süß sind.
- Damit die Sauce richtig scharf wird, sollte man die Kerne nicht aus der Paprika entfernen.
Ein einfaches Schlehensaucen-Rezept für den Winter
Das Rezept für Tkemali-Schwarzdornsauce ist ungewöhnlich einfach. Das vorgestellte Rezept ist eines der günstigsten. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen. Für eine einfache Zubereitung müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- dornige Pflaume - 250 g;
- 1 Zwiebel;
- scharfer roter Pfeffer - 1 Stück;
- tafelessig - 100 ml;
- schwarzer Pfeffer;
- Muskatnuss - 1/3 Teelöffel;
- senf - eine kleine Prise;
- getrockneter Ingwer - 1/3 Teelöffel;
- Kristallzucker und feines Salz nach Geschmack.
- Spülen Sie die Schlehenbeeren in kaltem Wasser ab und trennen Sie die Samen vom Fruchtfleisch.
- Bedecken Sie die Beeren mit Gewürzen und fügen Sie die Paprika hinzu.
- Lassen Sie den Behälter mit Früchten 10 Minuten lang stehen.
- Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und in die Fruchtmasse geben.
- Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung glatt ist. 10 Minuten kochen. Wenn die Mischung zu fett ist, fügen Sie 100 ml Wasser hinzu.
- Essig hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- Das vorbereitete Schlehenbeerengericht in Gläser füllen.
Heiße Dornen-Tkemali-Sauce
Ungewöhnliches Tkemali ist perfekt für Liebhaber von scharfen und würzigen Saucen. Die Zugabe von roter Paprika in Kombination mit Knoblauch macht das Gericht originell.
Um das Dornen-Topping nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:
- 2 kg reife Schlehen;
- destilliertes Wasser - 250 ml;
- 30 g Kochsalz;
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
- scharfer Pfeffer - mehrere Schoten;
- ein kleiner Bund Dill;
- ein paar Zweige Koriander;
- 10 frische Pfefferminzblätter.
- Die Zubereitung der perfekten Mahlzeit beginnt mit der Vorbereitung aller Zutaten.
- Dornenfrüchte müssen gründlich gewaschen und von den Samen getrennt werden.
- Nach der Zubereitung werden die Früchte mit Speisesalz bedeckt. Nach 20 Minuten sollte der Abfluss den Saft fließen lassen. Wenn es nicht ausreicht, wird Wasser in den Behälter gegossen und die Früchte einige Minuten gekocht.
- Die rote Paprika wird in kleine Stücke geschnitten und zu den Dornen gegeben. 3 Minuten kochen.
- Den Knoblauch zu Püree mahlen und zur Sauce geben.
- Die Kräuter fein hacken und zu der Masse geben. Wir kochen die Masse 10 Minuten bei schwacher Hitze.
- Georgisches Tkemali ist fertig!
Tkemali aus Dornen zu Hause für den Winter
Schwarzdornbeeren-Tkemali-Sauce ist sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Es ist perfekt im Winter gelagert und behält seinen Geschmack. Dieses Rezept ist dem klassischen sehr ähnlich und unterscheidet sich nur in den Proportionen davon. Um ein ungewöhnliches und schmackhaftes Werkstück zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- Schlehenfrüchte - 2000 g;
- 6 Knoblauchzehen;
- rote Paprika - 1 Stück;
- dill und Koriander - ein paar Zweige;
- minze - 10 g;
- dillschirme - 5-6 Stück;
- Koriander - 1 Teelöffel.
Das Dressing wird nach dem klassischen Rezept zubereitet. Das Rezept für Schlehen-Tkemali-Sauce eignet sich perfekt als Vorbereitung für den Winter. Es ist einfach und schnell zubereitet und hat eine lange Haltbarkeit.
Schwarzdornsauce mit Walnusskernen
Unter der großen Auswahl an Rezepten für scharfes Tkemali finden Sie ein Rezept mit Walnüssen und Safran. Diese Zutaten verleihen der Sauce einen einzigartigen Nachgeschmack und Würze.
Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Schlehenbeeren - 2 kg;
- 2 große Knoblauchzehen;
- 40 g grobes Salz;
- Kristallzucker - 6 Teelöffel;
- Korianderfrüchte - 2 Teelöffel;
- rote Paprika - 2 Schoten;
- gemüse (Koriander, Dill, Pfefferminze) - ein paar Zweige;
- gemahlener Safran - 15 g;
- geschälte Walnüsse - 100 g.
- Die Herstellung eines würzigen Dressings beginnt mit der Verarbeitung der Nüsse. Wenn Sie ungeschälte Nüsse gekauft haben, müssen Sie diese von der Schale und den Trennwänden trennen. Die Kerne in einem Mörser zermahlen und vom ausgetretenen Öl trennen.
- Wir befreien die Wildpflaume von den Samen, füllen sie mit Wasser und kochen sie 2 Minuten lang. Wischen Sie den entstandenen Brei durch ein Sieb.
- Die Flüssigkeit aus den Beeren muss übrig bleiben.
- Mahlen Sie die Kräuter in einem Mixer. Den Knoblauch zerdrücken. Fügen Sie die resultierende Mischung zu den Dornen hinzu und mischen Sie gründlich.
- Wenn die Mischung zu dicht ist, fügen Sie nach dem Kochen der Beeren etwas Wasser hinzu.
- Safran und Walnuss werden der fertigen Masse hinzugefügt. 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Süß-saure Tkemal-Schlehensauce mit Tomaten
Für Liebhaber süßer Saucen gibt es eine andere Art von Tkemali. Es hat einen charakteristischen süß-säuerlichen Geschmack, der zu fast jedem Gericht passt. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- gelbe Kirschpflaume - 2 kg;
- dill - ein kleiner Haufen;
- 1 große Tomate;
- 1 mittelgroßer Knoblauch;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
- Bevor Sie mit der Zubereitung einer köstlichen Sauce beginnen, müssen Sie die Früchte aussortieren und von Kernen und Schale trennen.
- Die vorbereiteten Früchte werden in einen tiefen Topf gegeben und mit Wasser übergossen. Kochen Sie für ein paar Minuten. Während dieser Zeit sollte die Pflaume zu einer homogenen Mischung werden.
- Die Tomate wird mit kochendem Wasser überbrüht, die Schale entfernt und püriert. Zur Gesamtmischung hinzufügen. 2-3 Minuten gründlich kochen.
- Der Dill wird mit einer Schnur zusammengebunden und zu einem Bund in die Sauce gelegt. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Knoblauch hacken und zur Mischung geben.
- Wir nehmen den Dill aus der Pfanne und hacken ihn in kleine Stücke. Zur Soße geben.
- Wenn die Beeren einen eher säuerlichen Geschmack haben, können Sie nach Belieben Kristallzucker hinzufügen.
Zusammenfassend können wir sagen, dass es eine Vielzahl von Tkemali-Sorten gibt. Jede Gastgeberin versucht, es einzigartig zu machen. Durch das Hinzufügen neuer Gewürze zu Schlehen-Tkemali können Sie mit dem Geschmack experimentieren und jedes Mal neue Lösungen für Ihre Gerichte finden. Darüber hinaus wird ein solcher Rohling den ganzen Winter über mit seinem Geschmack begeistern. Tkemali wird seit mehreren Jahren gut gehalten.
