Pasta weckt klare Assoziationen zu Italien. Nur wenige wissen jedoch, dass die wahre Heimat der Pasta China ist, von wo Mark Polo ein Rezept für ihre Zubereitung mitbrachte. Heute bietet die Lebensmittelindustrie Pasta und Pasta in verschiedenen Formen, Farben und Zusammensetzungen an, die der Gastgeberin helfen können, ihre kulinarische Fantasie zu verwirklichen.
Echte Pasta gilt in Italien als ein Produkt, das ausschließlich aus Hartweizen hergestellt wird, alle Arten von Abweichungen vom Rezept machen Pasta zu Pasta. Warum sind Italiener bei der Weizenauswahl und -zusammensetzung so sensibel? Die Sache ist, dass solche Nudeln ein Lagerhaus für pflanzliches Protein sind und keine Fette enthalten. Dies bedeutet, dass Kohlenhydrate in ihnen so lange wie möglich abgebaut werden und nicht in der Lage sind, die an Problemzonen abgelagerte Figur zu verderben.
Für Russland ist eine andere Art der Kennzeichnung charakteristisch. Teigwaren aus Hartweizenmehl können Sie der Aufschrift auf der Packung „Gruppe A. Extra Grade“entnehmen. GOST der weichen Sorten schlägt die Kennzeichnung "1. oder 2. Mehlklasse", "Gruppe B" vor.
Spaghetti wählen
Die ganze Spaghetti-Familie ist in mehrere Gruppen unterteilt: dünne Spaghetti, Standard - mit einem Durchmesser von ca. 2 mm und dicke Spaghetini. Die meisten Hersteller verpacken ihre Waren in transparente Verpackungen oder solche, die zumindest ein kleines transparentes „Fenster“haben. Überprüfen Sie den Inhalt, bevor Sie einen Kauf tätigen. Schwarze Punkte auf den Produkten weisen auf das Vorhandensein von Getreideschalen hin, und weiße Punkte weisen auf schlecht gemischtes Mehl hin. Spaghetti von guter Qualität sollten eine cremefarbene bis goldene Farbe haben. Die ideale Spaghetti-Komposition sollte nur Wasser und Mehl enthalten. Dass die Spaghetti-Firma "Pasta Zara" größte Aufmerksamkeit und Liebe verdient, haben zahlreiche Laborversuche bewiesen.
Über den "Vogel", der ein "Nest" gemacht hat
Nester sind eine besondere Art von Pasta. Achten Sie bei der Auswahl auf den Glutengehalt, je mehr dieser ist, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Gericht ansprechend aussieht und die Pasta nicht ihre Form verliert. Ein Qualitätsprodukt behält auch nach längerem Aufenthalt im Wasser seine Form. Ausländische Hersteller kennzeichnen solche Produkte mit der Kennzeichnung "durum".
Nicht der letzte Platz bei der Auswahl ist Verpackungsschrott. Bitte beachten Sie, dass der Anteil 10% nicht überschreiten sollte. Produkte der Marken "Barilla" und "Maltagliati" erfüllen die oben genannten Anforderungen.
Pasta ist für die Langzeitlagerung konzipiert, die nur realisiert werden kann, wenn der Feuchtigkeitsgehalt des Produkts minimal ist. Ein schneller Verderb von Teigwaren kann durch einen relativen Massenanteil an Feuchtigkeit von mehr als 13% provoziert werden. Wenn Nudeln lange gelagert werden sollen, achten Sie auf die Produkte der Marke Shebekinskie, bei denen der Massenanteil an Feuchtigkeit geringer ist als bei den übrigen Vertretern.
